tisdag 30 april 2013

Sm ölbryggning 2013 i ord och bild


I lördags var det så dags för SM i ölbryggning som i år hölls i Eskilstuna. Jag hade skickat in 3 olika öl till domartävlingen. Kan avslöja redan nu att någon medalj fick jag inte med mig hem, men det hade jag ju å andra sidan knappast räknat med då jag ändå blygsamt måste titulera mig som relativ nybörjare som ölbryggare. Även om jag kommit en bra bit på vägen så finns det fortfarande moment som jag inte behärskar till fullo. Som t ex vattenbehandling vet jag inte mycket om så där finns det ju gott om utrymme för förbättring till nästa år.


Efter att vi köpt våra biljetter så var det dags för lunch. Man måste ha något i magen om man ska prova öl. Det blev en Caesarsallad på O'Learys. Smakade himla gott. Precis vad jag och min fru var sugna på denna ganska så soliga vårdag.


Ett stort plus var att de visade Snooker på en tv skärm precis vid bordet. Ja det ä ju VM i Snooker nu. Det får man inte missa.  Det håller på även denna vecka ut och finalen är på måndag.


Jaha, bilden ovan föreställer mig själv som ingående studerar alla "Folkets val" öl. Naivt nog så trodde jag att jag skulle kunna gå till väga på ett systematiskt sätt för att ha koll på det hela. Dessa tankar ändade med ens jag kom in på Munktellarenan.


Vilket folksamling! Vilken ljudnivå! Ojoj! Ingen luft fanns det heller utan man fick tränga sig fram där man kom åt för att få sig en slatt öl och sedan kuta ut i det fria och andas en stund. En något mer luttrad och hågad ölsmakare kanske kan hålla huvudet kallt i dylika situationer men både jag och min kära fru fick nästan panik. En extrem hemlängtan gjorde sig påmind.


Mitt i alltihop så tog vi en välförtjänt paus och gick in traktormuseumet som låg strax bredvid. Där var det svalt och tyst. Flera gör-fina traktorer fanns det också att beskåda. Den gröna Victorn här ovan hade jag gärna tagit med hem igen.

Minnesvärda öl då?

Christian B ale - Fyndigt namn, fin etikett och gott öl också. Den röstade jag på i etiketttävlingen.
Peter Porter - God porter och dessutom god chokladkaka
Fat cat Heart attack - Inte så pjåkig. Himla len och lättsam trots hög IBU och alkohol
Knäckebröl - Inte säker men jag tro det var den. Bryggt med stor del råg.  Det ska jag också testa

Allt annat är som en dimma. Inte pga alkohol, för så många droppar blev det inte utan pga syrebrist och stress.  Ett intressant moment var när man skulle stå och riva isär röstlapparna 5 minuter innan tiden gick ut ;)

Vid fyra rycket så fick vi nog och gick tillbaka till O'Learys. Vi fick samma bord som till lunch men den här gången blev det fishnchips och varsin väldigt god Guinness. Då var vi för trötta för att ta kort.


lördag 27 april 2013

63 Blonde


Mitt lager av Belgisk dricka börjar tryta så jag fick sätta igång grytan igen och brygga mig något blonde-aktigt.  Slängde ihop receptet väldigt som hastigast medan jag värmde upp vatten och gjorde lammgryta till kvällen samt lunch för mig själv. Linssoppa med chapatibröd till lunch och lammgryta till kvälls.


Här är det färdiglakat och väntar på att börja koka. Lammgrytan är i ugnen.


Kylning pågår. Med min löjligt lilla spiralkylare så tar det hela 30 minuter. Måste skaffa mig en större.


Det tog väl en 3-4 timmar innan första blubbet i jäsröret. Det är kvickt jobbat av jästen. Det är den där Antwerpen jästen som jag köpte för inte så länge sedan. WLP 515 heter den. Väldigt bra jäst.

Idag är det SM i ölbryggning. 

torsdag 25 april 2013

Raggmunk med stekt fläsk och lingonsylt


I brist på annat så slänger jag in en bild på en portion husmanskost. Raggmunk med stekt fläsk och lingonsylt. Ja det står ju i rubriken. Det var vad vi åt till middag igårkväll. Det dracks vanlig lättöl till det.

Ja just det, det var en skojig artikel i gårdagens Mariestadstidnnig också. Tog ett kort på det och lägger ut. Alltid roar det någon.


Har han bara den där gula gamla sletna t-shirten?!  Det är ju samma som på den lilla bilden till höger.

onsdag 24 april 2013

Weisbierjästslurry


Någon som kommer ihåg mitt lilla projekt med att odla upp jäst från en köpe öl? Här är en länk till det inlägget. Ja nu har jag slurry så det räcker och blir över. Detta gick över förväntan. Total succé!
Det var faktiskt min fru som sa att jag borde testa att odla på bottensatsen som fanns i den där veteölen som jag hade köpt. Kul idé tyckte jag och så började jag så sakteliga mata den där lilla yttepyttiga jästslatten med några deciliter vört varje gång jag hade bryggt.
Förra fredagen så bryggde jag med denna slurry för första gången och så igår så skördade jag jästkakan när jag hällde över den ölen till annan hink för några dagars sekundärjäsning. Det är nästan en halvliter slurry jag har nu. Jag får ju se till att brygga veteöl hyfsat ofta from nu så jag håller liv i min fina hemodlade jäst. Den luktar fantastiskt gott!

Slänger in ett kort på lunchen jag åt igår också. Det är bara rester som jag lagade ihop till något ätbart.


söndag 21 april 2013

Sista 52an med älgkalops


I fredagskväll så serverades det kalops på älg. Jag gjorde den grytan redan i onsdags så den hade fått stått till sig himla bra. Totalt säkert 5-6 timmar i ugnen. Klassisk kalops på älg och lök, morot, lagerblad, kryddpeppar osv. Inlagda rödbetor och potatis är ju ett måste till det.

Vi hade en flaska med ljus stark Belgisk ale kvar. Dvs min 52a. Den smakade otroligt gott. Den har ju också fått stå till sig ganska länge och var väl i det närmaste perfekt nu. Så är det ju alltid när man bara har en flaska kvar. Klart man önskar att man hade karaktär nog att lägga undan 2 hela backar med Belgisk ale och bara vänta vänta vänta. Ja det lär ju aldrig hända. Apropå det så har vi gått loss på 56an nu. Det är den där alen som egentligen skulle bli en pale ale men som blev en blonde istället för jag tog fel burk med jäst. 57an skulle ju bli en blond men det blev en pale ale. Så kan det gå när man inte läser så noga vad som står på jästslurryburkarna. Nåja, det gjorde inget för 56an blev himla god ändå. Till och med jättejättegod.

Här kommer ett foto på 56an.



fredag 19 april 2013

62 Bipa Favorit i repris (nästan)


Det där "nästan" i rubriken satte jag dit på grund av att receptet är inte exakt det samma. Jag hade inte tillräckligt med EKG humle hemma så jag fick ändra lite. Sedan ändrade jag på några saker till och några saker fler. Typ samma Bipa som 51an men ändå inte. Den lär bli lika god hursomhelst. Det tar jag för givet. 51an fick jag ju en enorm respons på Skövde ölträffen den 5e april. "Skövde Beer bash 2013" som jag kallade den för men det namnet tog aldrig så det var bara jag som kallade den så. Inofficiellt så att säga.

En bild på jästunnan när bryggningen är över hör ju till. Här kommer den.


20 liter Bipa på jäsning. Hurra va bra!  Jaha, ikväll blir det gryta på älg till middag. Kan väl hända att jag lägger ut bild på den imorgon. Till den ska det drickas något Belgiskt. Brune eller Blonde. Det är vad jag har hemma. Jag skulle gärna dela med mig av receptet till min nya Bipa men nu är det ju så att ovannämnda älggryta inte lagar sig självt så det receptet får vänta ett tag. Men det kommer!
Håll ut bara.

onsdag 17 april 2013

Överraskningskalasmiddag utan öl


Idag slängde jag ihop en himla fin middag som överraskning för min kära fru som vaknade på fel sida i morse. Tänkte det att NU kommer hon bli glad. Jag har faktiskt aldrig gjort bearnaisesås förut men det var faktiskt bra mycket lättare att jag trott. Succé på första försöket alltså. Bästa bean jag ätit! Ja också oxfilé och potatisgratäng till det då och diverse salladstillbehör Förbaskat gott alltsammans. Som om inte detta var nog så bakade jag en rabarber paj också till efterrätt. Just pajer och såser är ju annars det område som min fru brukar dominera i så det var lite extra skoj att överraska med en sås och en paj jag aldrig gjort förut. Hon blev helt PAFF kan jag avslöja. väldigt glad och nöjd med sin matlagande man blev hon.  Jag hade ingen öl hemma som passade till detta så jag köpte faktiskt en flaska rödvin. någon ekologiskt rödtjut som skulle passa bra.

Ok, här kommer pajen!


Jag gjorde ingen vaniljsås utan serverade med vanlig Carte dór vaniljglass istället. Det fick duga. Jag hade redan tagit ut mig med bearnaisesåsen och tyckte det räckte bra så med utmaningar för en och samma dag. 
Ja, och sedan vart det paltkoma medelst sänggående och vila på maten till nästa dag. Ja som sånär som på att skriva detta inlägg då förstås och det är jag färdig med NU.  

måndag 15 april 2013

Blandat gött mos


Varken bryggt eller gjort något annat öl-relaterat senaste veckan. Förutom att dricka en och annan öl då förstås. Till öl måste man ju äta så jag lägger ut lite slumpmässigt valda mat/öl bilder för att inspirera och reta aptiten. Fast gillar man inte fet köttig mat så blir man väl bara äcklad förstås. Sorry!
Det är olika brown ales allihop. 54a Amerikansk brown ale på den första bilden och Belgisk dito på de två senare (55an).  




Biffar på vildsvin den här senaste bilden. Blandade ut färsen med lök, finhackad enbär, grädde, salt och peppar. Steka i smör och så gjorde jag en gräddsås till. Belgisk ale passar väldigt bra med sådan mat.


fredag 12 april 2013

60 och 61 Wit & Weis


En bryggning, två olika jäster. En Belgisk och en Tysk(Eller Dansk?!). Ingen Bellman. Jag odlade ju upp lite bottensats från an flaska veteöl för ett tag sedan och idag var det dags att använde den. Hoppas den fungerar. I kylen hade jag ett rör med Whitelabs wlp 515 som höll på att bli gammal så det ville jag också använda. Delade helt sonika upp den färdiga vörten i två olika hinkar och körde en jäst i vardera. En Belgisk wit och en Tysk Weisbier blir det av detta. På ett ungefär i alla fall. Använde kanske 30 % vetemalt. Egentligen ska det väl vara minst 50 % vetemalt för att kallas veteöl. Eller hur är det?

Häromdagen så flaskade jag 58an. Det vill säga den ljusa ale som jag sambryggde men en polare från Varberg och med humle odlat hemma hos samma kille. "Tvååkers ale" kan den få heta. Jag skrev inte numret på kapsylen den här gången utan ett S (Sven).


Där har vi den. Det ska bli kul att testa om en månad eller så. Tyvärr så har jag fortfarande problem med utjäsning. Jag begriper inte vad det kan bero på. Jag ställer numera mina jäshinkar på ställe med mer jämn temperatur och jästen har det inte varit något fel på. Tvärtom. Det enda jag kan komma på nu är att kanske PH värdet inte är så optimalt som önskvärt. Jag har ju ny brunn sedan i julas och det var efter nyår som mina problem med utjäsning började. Måste nästan ha något med vattnet å göra. Mitt vatten är hyfsat basiskt. 7,6 i PH tror jag.  Kanske måste jag skaffa mjölksyra för att justera PH? Jag få klura på det där. Ölen i backarna ovan tvärstannade på 1,014. Trist! Det luktade gott om den dock.  Hoppas verkligen den blir god ändå.

Om 2 veckor är det SM i ölbryggning.  Jag har skickat in tre olika sorter. Jag talar inte om vilka förrän det är över.  De är goda alla tre men en av dem är oooootroligt god. Ojojoj!  Får jag inte bra betyg för den så lägger jag av med bryggning och den här fåniga bloggen.

söndag 7 april 2013

ölträff och dagen efter pytt


I fredags var jag iväg på Ölträff i Skövde. Ett tjugotal bryggare från runtikring Skaraborg som samlats för att smaka av 7 olika ölsorter samt äta god mat och umgås. Det var flera som hade med sig egen hemgjord öl för att bjuda laget runt på också. Däribland jag själv som bidrog med hela 3 olika sorter, generös som jag är. Jag tycker det var väldigt hög standard på alla öl vi provade. Det verkar finnas många duktiga bryggare i det här länet också.  Jag fick smaka fler goda öl under den här kvällen än på Öl & Whisky mässan i Örebro i höstas och då ska ju ändå de som ställer ut på den mässan föreställa proffs. Det bevisar ju bara att en glad amatör kan göra underverk.

Innan middagen så fick vi smaka på 7 olika kommersiella öl. Den ölprovningen höll Jonas Rosin i och det gjorda han väldigt bra. Den bästa ölen på hela kvällen var en specialutgåva från Duvel från 2010 som han tursamt hade lyckats få tag i. Duvel tripel hop hette den. Otroligt god!
Komplett lista på de öl som provades (förutom våra egna då)

Vetefan - veteöl från Gästrikland
Duvel Tripel hop - Belgien
Indian tribute - Oppigårds
Celebration ale - Sierra Nevada
Anders DubbelIpa - Eskilstuna
Gulden Draak - Belgien
Choko stout - Danmark

Bäst var ju den från Duvel men den stora överraskningen var Anders dubbelipa från Eskilstuna som jag själv tyckte var väldigt intressant och god.

Det hade ju varit himla lämpligt att ha kamera med sig för att föreviga denna succé men istället får vi nöja oss med ett uschligt foto på lunchen jag åt igår. Pyttipanna. Misslyckades fullkomligt med äggen som synes.  

torsdag 4 april 2013

Carbonade Flamande


Slängde ihop en sådan där Carbonade Flamande idag till middag. Helt ok föda men receptet från Michael Jacksons stora ölbok jag körde efter var lite väl tamt för min smak. Nästa gång ska jag göra en egen variant. Eller så provar jag receptet från Portersteken som jag skrev om i förra inlägget. Det verkar lite bättre. Eller så kör jag på en salig blandning från fler recept och gör något helt eget. Förmodligen blir det så. Bättre att gå på magkänslan när man lagar mat än att stirra sig blind på recept. Den filosofin anammar jag också när jag brygger öl. Kör på känn och kör i vind, sa blomster ;)

Nähä, kan inte sitta här och uggla för nu ska jag på vägsamfällighetsmöte. Jisses så trist! Första och förhoppningsvis sista gången det händer. Hälsa på nya grannar och le artigt osv. Längtar redan hem och jag har inte rest på mig än.

Ölen på bilden ovan var god i alla fall. Min 55a (Brune).

tisdag 2 april 2013

59 Brown ale igen för att det är så roligt


Jag har så många uppslag på recept på olika brown ales cirkulerandes inne i pallet på mig att om jag förverkligade dem alla så skulle vi få dricka brown ales ända tills korna kommer hem. När nu det är. En del bor ju redan hemma förresten. I lagården.  Jaja.

Den förra (nr 54) blev ju minst sagt en succé. Vad som är succé eller ej avgör jag själv då jag dricker dem. 54an har en så god smak att åtgången är rent av skrämmande. Redan nere på knappt en back kvar av dem goda. Ja det är lika illa med 55an förresten. Den är också sanslöst god. Knappt en back kvar av den med. Vet inte vad jag ska ta mig till när de båda är slut. Det är delvis därför jag brygger som besatt nu så vi inte ska bli utan findricka här. 51an och 52an kan jag meddela hör till det förgångna nu. 53an kan vi tala tyst om för den blev helt enkelt ingen succé. Någon som vill ha 53or så säg till för jag tänker då inte dricka upp dem. Det blev nåt vajsing med jäsningen där så den smakar konstigt. Kan inte riktigt sätta fingret på vad det är som smakar konstigt dock. Men nåt är det. Blä!


Där har vi 55an förresten. Den serverades tillsammans med en gryta gjord på vildsvin. 55an är min Belgiska Brune. Passar väldigt bra till köttgrytor av olika slag. Jag tänkte att jag skulle laga en klassisk Belgisk rätt inom snar framtid som heter Carbonade Flamande. Det finns många varianter på det receptet men någon Belgisk ale ska den innehålla. Jag såg ett recept med koriander som jag tänkte prova.  Undrar om det blir gott?
Jag hittade förresten nyss en öl/matblogg som verkar intressant när jag googlade på ovanstående gryta. Här har ni länken: