onsdag 31 oktober 2012

50 Superjäsning


Nu är vi uppe i nr 50. En helt vanlig pale ale. Man måste brygga några okomplicerade ales ibland också. Vardagsöl typ. Lättdrucket friskt och gott, passar bra till chips öl.

Det blev ett improviserat recept. Jag skrev det medan mäskvattnet värmdes upp. Jag satt där i köket och stirrade på mina maltpåsar och mina humle påsar och så ritade jag ihop något som säkert blir gott. Det viktigaste är väl egentligen att man har hyffsat ok proportioner mellan maltsorterna och att man räknar ut en beska som passar bra till den alkoholstyrka man siktar på. En IBU på runt 30 passar bra till en ljus ale på runt 5% Alc volym. Jag fick en OG på 1,049 och tänkte låta den jäsa ner till 1,008-1,010 någonting och eventuellt så kanske jag torrhumlar också. Jag hade lite mer vetemalt den här gången än vad jag brukar. Hela 10% faktiskt. Jag vill ha en öl med extra rejält fint skum.  :) Resten var vanlig Viking pale ale malt och lite Carapale.  Humlesorterna var lite blandat allt möjligt som jag hade hemma.

Eh, jäklar i min låda vad den jäste då! Har ni sett?! Den bubblar nästan ändå upp till locket. Aldrig förr har jag varit med om en sådan extrem jäsning. Fort gick det också. Alltså den började jäsa fort efter att jag haft i jästen. Det tog bara några få timmar innan det började bubbla i jäsröret. Det är helt vanlig Safale US-05. Inte ny från påse utan som slurry efter tidigare bryggning.  Hoppas nu inte det ger några konstiga bismaker av att den jäser så vilt.

Jag fick bättre utbyte av malten den här gången. Jag gnällde ju nyligen om att jag har så kass effektivitet men nu ökade jag åtminstone från 65% till 70%. Den enda skillnaden var att jag hade lite tunnare mäsk. Jag tog ett par liter extra vatten Det blev mindre tungt att röra om i mäsken också. Annars tror jag att jag gjorde som vanligt.

måndag 29 oktober 2012

I make for you a nice paella


Rödvin hade väl säkert passat bäst till denna rätt men i brist på vin så tar man vad man haver. Jag hade 45or i kylen så det fick bli en av dem.  Himla god öl. Den blir bara bättre och bättre. Paellan var inte så dum den heller.

Igår så var det premiär på 46an. Den ska väl egentligen ha ett par veckor till men som vanligt kunde jag inte låta bli att smaka en i förtid. Det var den som skulle påminna om Oppigårds "Golden ale". Samma ingredienser humlemässigt i alla fall. Jag tycker min Golden ale klon blev riktigt lyckad. Kolossalt god hursomhelst. Jag måste köpa mig en sådan Oppigårds nu i veckan så jag kan jämföra till helgen. Det bli ju ett bra inlägg här på bloggen av det också. Bäst i test är alltid skoj.

onsdag 24 oktober 2012

49 Belgisk Blonde på avsvalning


Fick en fridag dag pga att jag är strandsatt hemma i brist av bil. Vi har gjort oss med vår ena bil (som ändå inte ville starta) så jag och frugan delar på samma för tillfället och idag skar sig våra scheman så fullständigt att jag blev sysslolös. Då passade jag på att brygga lite öl. Belgisk ale har vi snart slut på här hemma så det blev vad jag bryggde. Körde på nästan precis samma recept som jag brukar göra men med vissa variationer. Som t ex så kände jag för att slänga i några enbär i koket. Enbär är ju gott. Det hör väl lite hemma i Belgisk ale att använda enbär. Eller är det stjärnanis jag tänker på? Koriander kanske? Eller alla tre. Skal av citrus vet jag i alla fall brukar användas att krydda ales i den regionen. Jag körde på enbär hursomhelst. Det får bära eller brista. Helt äckligt kan det väl ändå inte bli. Jag tog så liten mängd enbär att det kanske inte ens märks. Det vore också trist.

Bjuder på receptet även denna gång:

20 liter Belgisk blonde ale (med en hint av enbär hoppas jag)

3,5 kilo Pale ale malt
1,0 kilo Bayermalt (För att jag hade det hemma och kände för det. Shu! Varför annars?!)
0,5 kilo vetemalt
0,5 kilo Carapale
0,4 kilo strösocker

Humle:
15 gram Hallertauer Perle+ 2 enbär  60 min
15 gram Hallertauer Perle+ 6 enbär  30 min
15 gram Saaz                                    30 min
1 kryddmått Protafloc                       15 min
0,4 kilo Strösocker                            10 min
15 gram Hallertauer Perle+ 2 enbär    5 min
15 gram Saaz                                      5 min

Jäst:  Nytt paket WB-06

OG landa på 1,060 och det blev bara 18 lider. 2 liter extra måste kokat bort. Räknar ut lite snabbt att det ger en bryggeffektivitet på ca 65%. Klent! Vet inte varför jag får så kass utdelning på maltet.  Jag brukar därför ta lite extra malt bara för att vara på den säkra sidan. Malt kostar ju typ inget ändå så vad spelar det för roll. Det är ju inte för lönsamhet som man hobbybrygger hemma. "Surt sa räven om enbären" kanske någon tycker om mitt resonemang och visst kanske vore det kul få ut mer av min malt bara därför att men men... Hej och hå! dont´t worry be happy. Om 7 veckor blir det dricka!



måndag 22 oktober 2012

44 Saison nr 3


Mitt tredje försök att brygga en Saison blev ganska lyckad den med. Min 44e bryggning. Fotot här ovan gör den knappast rättvisa. Jag skyller på kameran.
Jag måste erkänna att jag så smått börjat tröttna lite. Eller så är det bara en brygg svacka, jag vet inte. Mn brygger och 7 veckor senare har man 17-18 liter av samma sorts öl som man måste sätta i sig. Det är väl bristen på mångfald som tröttar ut mig. Det skulle vara kul om man kunde ha fler sorter hemma samtidigt. Nu blir det på sin höjd 3 olika sorter som man har alldeles för mycket av istället. Den enda sorts öl som jag faktiskt aldrig tröttnar på av mina hemgjorda är faktiskt dessa Belgiska ales. Jag kanske bara borde brygga sådana istället för att försöka hitta på nya tokiga sorter som sedan kanske smakar för mycket av något och så får man pina i sig massor med öl som man ändå inte tycker smakar fantastiskt. Visserligen kunde jag ju ge bort en hel del men det känns också lite motigt för man har ju lagt ner väldigt mycket arbete på varje batch att man vill dricka frukterna av det slitet. Jaha aha hmmm.....
Nästa gång ska jag brygga en Belgisk blond igen. De blir ju alltid goda som sagt.


torsdag 18 oktober 2012

Varning Amarillo

Just svept en flaska ”Lagunitas Maximus”
8% starkt och smakar urvriden gammal disktrasa. Alltså jag vet att Amarillo är en himla populär humlesort men för min del så tycker jag att all öl som är överhumlad med den sorten borde ha en klisterlapp med texten ”Varning Amarillo” på.  Usch, den här var inget god alls. Jag fick inte ens i mig hela utan hällde ut det sista. Jag vill dock inte dra all öl som är humlad med amarillo över samma kam för det finns massor med goda undantag. Som t ex Oppigårds Amarillo. Den är god. En del humlesorter   ska man bara akta sig för att använda för mycket av. Det är samma med Citra. Den smakar också unket(som kattpiss) om man har för mycket.

Jag har även satt i mig flaskan med Qvänum ”McBrian ale”. Den var helt ok. Till och med god men inte så god att jag skulle spendera pengar på att köpa en till flaska. Jag skulle absolut dricka en om jag blev bjuden men inte rycka pengar ur egen plånbok. Är man inte lika snål som jag och har råd att lägga 40 kr för EN öl så kan jag rekommendera den. En bra öl och man får dessutom en himla fin flaska på köpet.

Kvällens godaste öl var från Brooklyn brewery. ”East india pale ale” Perfekt avvägd beska, humlighet och styrka. Oj så god! Mums! Den var värd varje krona.

onsdag 17 oktober 2012

Ölprovning


Jag hade ett ärende till Lidköping idag och tog då tillfället i akt att smita in på bolaget och handla på mig en påse öl. I Kvänum finns det ju ett litet bryggeri och de säljer tydligen sin öl på bolaget i Lidköping. Inte billigt direkt men en flaska kunde jag gott unna mig. "McBrian Ale" humlad med Cascade, Target och Goldings. Låter trevligt. Fin flaska också. Den spar vi på.

I helgen är jag gräsänkling så då passar jag på med en liten ölprovning. Förutom ovannämnda dryck så hittade jag även två till Ipas som jag inte druckit förr. Visserligen tycker jag det är jobbigt när frugan är bortrest men i sällskap med dessa drycker så får jag i alla fall trevligt en liten stund. Längtar tom en aning efter att få lossa på kapsylerna till dessa flaskor. (Bygelkorken på den översta)



Jag köpte även några standardöl att ha å slänga efter med. Oppigårds Golden ale, Sierra Nevada Torpedo pale ale och en Brew dog Punk Ipa. Ja, sedan har jag ju mina egna 44or och 45or att tillgå förstås. De är ok de med.  ;)

söndag 14 oktober 2012

Lammgryta med 46a och Carnegie


I helgen provsmakade vi min 46a till en trevlig lammgryta. 46an var ju den som jag hade hällt i lite svartvinbärssaft i under koket men tyvärr så smakade den inget alls av svartvinbär. Jag inser att jag borde haft mer. Den var god ändå. Maltig, rostad och stark. Lite FÖR stark tyckte min fru och spädde ut med lättöl. Då blev den god sa hon.


Den blev lammgryta två dagar i sträck. Det blir ju så i ett litet hushåll på två personer att när man lagar för mycket mat så får man äta samma i ett par dagar men favorit i repris är ju bara trevligt. Lammgrytan blev ju så god. Förra helgen fick vi himla trevligt besök av vänner från Göteborg och de hade med sig en stor flaska jubileums Carnegieporter. Den drack vi upp. Det blev en pint var. Väldigt stark. 8,8%
Vet inte riktigt vad jag ska säga om den. Fådd öl är ju alltid bra men jag föredrar nog min egen 46a framför den här. Jag tyckte Carnegieportern smakade lite för sött och starkt. Den påminde lite om mörk rom i smaken. Eller som en starkt slisklig drink baserad på mörk rom. 

fredag 5 oktober 2012

48an jäser som bara den


Denna brygd började jäsa på rekordsnabb tid. Efter lite drygt en timma så hörde jag första blubbet. Undrar om jag har för mycket jäst? Vad kan vådan av att överdosera jäst resultera i måntro? Jag vet inte. Jag får sätta mig och googla på det. Förutom denna hink som står och bubblar så har jag två klockor som tickar ganska högljutt. Tillsammans med bubblandet från hinken så skapas en rytm som låter "tick tack blubb tick tack blubb" och så fortsätter det. Ett ganska rofyllt ljud att somna till om kvällarna.

I ett tidigare inlägg så var det någon som kommenterade om att jag hade en Damernas värld tidning under min jäshink. Nu har jag bytt till en annan tidning så jag förhoppningsvis ska slippa bli retad mer. Den förra tidningen tillhörde förresten min fru ;)
Varför har jag förresten en tidning under mina jäshinkar? Jo, del pga att golven är ganska kyliga här samt att jag har satt tappkranen lite för lågt på hinken så den skrapar i golvet annars.


torsdag 4 oktober 2012

48 tysktjeckisknewzeeland US ale?


Mischmasch ale kanske den borde heta. Inte tänkt igenom detta det märker jag ju. Humle från jordens alla hörn samt jäst från Amerika. Vad kan det bli? Gott öl kanske.  Ja så här skriver jag mina recept. Jag har köpt nytt bläck till skrivaren men inte hunnit sätta in de nya bläckpatronerna än så jag fortsätter ett tag till med dessa kluddiga handskrivna lapparna som synes på bild ovan.
Egentligen hade jag "viktigare" saker för mig idag än att sitta hemma och vakta grytan men jag vet att i nästa vecka så kommer jag absolut inte kunna brygga något öl så jag passade på idag ändå. Jag vill ju inte gärna råka bli torrlagd i framtiden. Tomma ölbackar är en skrämmande syn.
Nyligen mäskat och lakat så nu väntar jag bara på att det ska koka upp så jag kan börja hiva i humlen. Först ut är 8 gram Pacific gem från Nya Zeeland. tänkte att jag skulle göra denna ale en aning mindre besk än vad jag brukar. Jag har skrivit 22 IBU i receptet. Annars brukar jag hålla mig runt 30-35 till mina IPAs.
Bäst jag går och kollar till grytan nu så det inte kokar över. Att torka kladdig vört från golvet är ingen höjdare så det försöker jag undvika.

måndag 1 oktober 2012

Torrhumla


Att "torrhumla" innebär - kan jag avslöja för de som inte vet - går ut på att låta humlekottar ligga och dra i jäshinken med det ofärdiga ölet. De flesta verkar vara ense om att det är bäst att inte ha i humlen förrän man sekundärjäser. Dvs efter att man separerat bort jästkakan genom att slanga över ölet till en annan hink. Detta för att inte humlen ska fastna med jästen kan tänka och det skulle då påverka jästkakan menligt. Den ska man ju spara på. Hursomhelst så satt jag häromdagen och googlade på detta med torrhumling för jag visste inte riktigt hur länge eller med hur mycket man skulle torrhumla. Jag hittade massor med bra info om det på Backfire.se Där står det en hel del matnyttigt om ölbryggning, det tackar vi för.

0,5-1,0 gram humle per liter öl och ca en veckas tid verkar vara en bra måttstock att hålla sig till. Jag använder mig av BH-påsar att ha humlen i när jag torrhumlar och eftersom man ändå måste ha någon form av sänke så att inte påsen flyter upp till ytan så använder jag helt sonika ett vanligt dricksglas som -hör och häpna- är så perfekt lagomt att det rymmer 20 gram humlekottar. Jag brukar jag brygga satser om 20 liter per gång så då ligger jag i överkant om man ska hålla sig till ovannämnda torrhumlingsform om 0,5-1,0 gram per liter. Men det blir ju bara bra. Gott med mycket humlesmak ju!

Jag har både en IPA och en BIPA som står och jäser så de fick varsitt glas med humle i sig idag. Till helgen ska de flaskas och kapsyleras.