söndag 22 april 2012

Vildfärsbiffar och underlägg


Häromdagen fick vi till vildfärsbiffarna godare än vanligt. Det var så gott att smaklökarna blev övertillfredställda. Så gott att det knappt gick att hantera. Färsen var gjord på vildsvin och hjortkött och vi blandade det med grädde, dijon senap, lite hackad enbär, salt, peppar, sambal och lite potatismos som vi hade fått över sedan dagen innan. Oj så saftiga och goda de blev! Gräddsås, potatis, ärtor till det samt en lättöl. En himla fin middag.


I julas fick jag himla fin glasunderlägg med trevliga engelska häst/hund/jakt motiv på. Jag har tyckt att de varit för fina för att användas till vardags men kom på att det är dumt att bara ha dem i en låda sålänge. De är ju till att användas.  Det mörka i glaset är min 29a. Vi kan kalla den för "Inte fullt så svart" ale.  Ganska god men den blev för kolsyrad för öltypen. 


onsdag 18 april 2012

Ett recept

Det var allt ett tag sedan jag delade med mig utav något av mina egenhändigt komponerade recept på öl. Min nr 30 blev himla himla god så jag lägger ut receptet på den. Då vet jag själv vart jag kan hitta det om jag slarvar bort lappen jag skrev upp det på.
Den här mörka ölen är resultatet av att använda mig av flera sorters olika malt som jag jag nästan hade lsut på. Ett slags bottenskrapet i maltförrådet ale kan man säga.

20 liter Rätt svart ale

4,1 kilo pale ale malt
0,2 kilo Crystal 100
0,2 kilo vetemalt
0,1 kilo rostat malt
0,1 kilo chokladmalt
0,1 kilo Café light

Humle:
30 gram Target pellets 60 min
45 gram Fuggles 30 min
En gnutta Protafloc 15 min
18 gram Goldings 5 min

Jäst: Irish wlp 005(Guinness)
OG: 1,050
FG: 1,016

Himla god den här men jag tänker nog ändra på några detaljer nästa gång jag brygger på detta recept. Jag tänker använda 0,2 kilo choklad malt och inget av den rostade eller cafémalten. Öka på mängden karamellmalt till 0,3 kanske och varför inte minska lite på vetemalten också. Vad gäller humlen så skulle jag nog ta dubbelt så mycket Goldings vid kokslutet. Kanske torrhumla lite också.

Häpp!


måndag 16 april 2012

Lager med ale


Fyndig rubrik va? :)
Hursomhelst så börjar mitt lager med fyllda ölbackar torna upp sig ordentligt nu. Tio backar med 4 olika sorters ale. Jo jag tackar ja! Förutom dessa tio så har jag två backar till ute i hallen. Det känns himla tryggt och bra att ha en gedigen tillgång till dryckjom. Vet inte vad jag ska brygga härnäst. Jag har inte köpt mer malt än utan spånar mest på receptidéer tillsvidare. Jag funderar på att köpa viennamalt och brygga nåt trevligt av det. Jag är dessutom himla sugen på att prova en tysk jäst som heter wlp029 och som kommer från det lilla bryggeriet pj früh i Köln. Jag får väl passa på att beställa några tyska och tjeckiska humlesorter som passar bra till den. Tja, vi får väl se vad det kan bli för bryggningar i framtiden. Jag har nästan inga mörka öl kvar nu så något mörkt måste upp på bryggarschemat också.
Ok, jag ville bara skryta lite om all min öl. Det finns nog inget mer jag kan skriva om detta så jag tar och slöar till i soffan en stund istället. Ha det!

söndag 15 april 2012

Hamburgare och nr 30


En till middagsbild med tillhörande öl. Denna gång hemmaknåpad hamburgare och en nummer 30 vilket är en stoutliknande historia. Förbaskat gott alltihopa! Köttfärsen till burgaren är lokalproducerad. Vi brukar gå ihop inom familjen och köpa en kvarts nötdjur. Jag tror inte jag har handlat kött i butik på 5-6 år eller så. Till burgaren ser det ut som coleslaw och klyftpotatis samt en massa annat mojs.
Min nr 30 blev riktigt riktigt god. Jag skulle nog påstå att det är den godaste öl jag gjort. Eller åtminstone delat förstaplast med 27an som ju också blev urbota mumsig.

Jag lägger upp en bild på 27an igen för den är så vacker att se på.


Näst sista 27an. Jag har EN flaska kvar nu. Ojojoj! Tur jag har en ny laddning på G. Drygt 2 backar på samma recept som står och lagras i köket.

torsdag 12 april 2012

zucchiniplättar


Vegetarisk, fräsch, god och nyttig mat. Mina zucchiniplättar med mathavre, tsatziki, avocado, halloumiost,  rotselleri, palsternacka, tomater, oliver  osv osv. Detta här är nog min favorit mat.  Receptet på själva plättarna har jag kommit på och utarbetat själv. Jag visste inte ens att zucchiniplättar redan var ett etablerat begrepp förrän alldeles nyss när jag skulle googla reda på hur zucchini stavas. Jag trodde fram till nu att det var jag själva som kommit på dessa goda plättar på zucchini. Min svärmor brukar odla sådana plantor om somrarna så det var under en av dessa perioder av zucchiniöverflöd som jag började experimentera med hur man skulle få denna växt ätbar.
Ok, recepetet på mina zucchiniplättar:

1.Skala och riv en lagom bit zucchini och pressa sedan ut så mkt vätska som möjligt ur det rivna.
2. Lagg i en bunke och kläck ett ägg.
3. Ha i sambal oelek, salt, peppar, mixade gröna oliver och lite mjöl.
4. rör ordentligt och ha sedan i lite mer mjöl. Alltså lagom med mjöl. Man får känn på det efter ett tag hur mycket det ska vara för perfekt plättkonsistens.
5. Stek i olivolja i en het stekpanna.
6. Ät och fröjdas!

Måste väl skriva nåt om öl då eftersom detta är en ölblogg.  Lättöl är gott!


tisdag 10 april 2012

kapsylerat, slangat och kapsylerat igen


Jaha, ett foto med nykapsylerad öl. Det har vi sett förr. Inget nytt. 32 står det på kapsylen. Det är min "Golden Cascade" som finns i flaskorna. Om 5 veckor så ska den avprovas och förhoppningsvis även avnjutas.


Förutom att kapsylera 32orna så slangade jag ju även över 33an och ställde ut den på balkongen över dagen. 33an är min Belgiska Blond. Idag så åkte den på flaska. 32orna primade jag med sockerlösning och 33an med sockerbit direkt i flaskan.  Jag hade ju kunnat ta ett kort på 33orna efter flaskning också men den bilden hade ju blivit exakt likadan som bilden ovanför sånär som på siffrorna på kapyslerna. Nog för att det är ett evigt upprepande på denna blogg men jag behöver ju inte ha två likadana bilder i samma inlägg. Tänk er bara bilden längst upp men med 33 skrivet på kapsylerna istället.
Nästa gång det ska kapsyleras blir om en vecka och då är den 34 som gäller. En Ale med Citra och lite annat. Efter det har jag inget på gång alls men flera lediga jäshinkar så då blir det till att beställa mer malt igen.

måndag 9 april 2012

nr 30


Ale nr 30 med diverse plock mat. En himla god middag med en i mitt tycke fantastisk god öl. Jag tycker nog att det är den bästa jag gjort hittils. Klart det finns saker att förbättra men nu har jag kommit så långt att det mer handlar om finjustering än att gissa vilt. Jag ska ha i lite mer humle på slutet och byta ut den rostade malten mot chokladmalt så har vi nog en vinnare sedan.

Nu är påsken avklarad också, det var ju skönt. Imorgon är det vanlig tisdag igen. Om jag hinner så ska jag kapsylera 20 liter öl imorgon. Lagomt kallt väder ute för oss som ej har kyl att "kallkrascha" i för att utnyttja utomhus för att få ölen att klarna till sig. Jag ställde ut en hink på balkongen idag för det ändamålet. Hoppas det nu inte blir minusgrader i natt så jag imorgon har en 20 liters ölsmakande isglass på balkongen.

torsdag 5 april 2012

Guinness glas


En himla snäll fru jag har. Jag fick present mitt i veckan bara sådär. Hon hade varit inne på kyrkornas och vittjat bokhyllorna där efter böcker i pocketformat av det romantiska slaget när hon plötsligt spanade in det här fina ölglaset. Så förutom en handfull böcker för 5 kr stycket så kom hon även hem med ett fint Guinnessglas som present till mig. Det tackar vi för! Det får bli mitt officiella ölglas för 2012.
Ölet i glaset är passande nog min egen variant på en stout. Ja min gamla 26a det vill säga. Den börjar ta slut nu vilket är synd för det typ nu som den börjar bli riktigt god. Ja det ä ju lite av"story of my lie" att jag har kasst med tålamod och sätter i mig all öl innan den har nått sin höjdpunkt.
Nu har jag i alla fall ett fint glas att dricka all min ofärdiga öl i. Skål!


måndag 2 april 2012

Og på 20 liter Citra pale ale


Ny vecka och ett nytt bryggarinlägg. Fotot är under all kritik, det är jag medveten om men som tur är detta ingen finaste fotot blogg utan bara en bryggareblogg.
Jag hade räknat att det skulle bli 20 liter och få en OG på 1,049. Det trillade in på nästan precis det som synes på den suddiga bilden. Jag hade nog ganska lätt kunnat få ut en halvliter till för att exakt få 20 liter men det mest slabbiga i botten på grytan ville jag ändå inte ha med.


Tira, jag har 3 finfina brygder på g just nu samt 2 backar på kolsyrejäsning. Det i backarna är ju min 31a som är humlad med bara Amarillo. Hinken längst till höger kallar jag för 32 och det är en ale humlad med Goldings och Cascade. Jag hoppas det ska smaka på ett ungefär som Oppigårds Golden ale. Det vore fint. Hinken i mitten kallar jag för 33 och det är en Belgisk Blond och är humlad med Northern brewer och Hallertauer Mittelfru. Ett beprövat recept. Jag tror det är tredje eller fjärde gången jag kör typ samma recept. Efter 33 kommer 34 och det är just var sista hinken till vänster kallas. Det är en väldigt ljus pale ale som är humlad med Northern brewer och Citra. Just det ja, jag hade liiite Goldings i också för jag hade för lite Northern brewer kvar. Jag vet inte varför jag fyllde på med Goldings å andra sidan, varför inte? Den blir säkert god. Ja det lär vi får vänta 7 veckor på innan vi vet säkert.
Jaha, nu har jag helt slut på bas malt så nu måste jag beställa mer av Malt Magnus innan jag kan brygga igen.
Hinken med hundar på innehåller ingen öl utan bara hundmat till jycken. Jag måste köpa mer hundmat också förutom malt kom jag på nu.