fredag 30 december 2011

julens stora ölprovning


Så är julen över och det är sålunda dags att summera ihop den ölprovning som gick av stapeln dan före dopparedagen. Hela 11 olika sorter hade jag med mig.
3 olika Porters
2 olika Belgiska ales
Endast 1 lager
och hela 5 olika sorters Pale ales.  
Själv tyckte jag de flesta var himla goda. Mina personliga favoriter var nog bryggning 10,11,15 (Pale ales) och 16 (Belgisk Blonde).  Jag skrev ner vad de andra tyckte också. Åsikterna var ganska spridda. Nr 10 var nog alla överens om var allra bäst. Det var en American pale ale som var humlad med enbart Citra. Himla god! Jag önskar verkligen jag hade fler av den men nu återstår blott en enda flaska. Ojoj! Tur jag har sparat alla recept så jag får helt sonika se till att brygga mer av succéölen nr 10. Jag har dock slut på Citra så det dröjer åtminstone till nästa beställning hos MAltMagnus innan jag kan repetera den bryggningen.


Citra Ale  10 liter ?
2,0 kilo                             paleale malt
0,2 kilo                             Wheat malt
0,2 kilo                             carapale   

Mäska in med 6 liter vatten

Laka ur med 9 liter vatten. 

5 gram                             Citra            60 min
5 gram                             Citra            30 min
5 gram                             Citra            20 min
5 gram                             Citra            10 min
5 gram                             Citra            0 min
5 gram                             Citra            dry hop

Jäst: Safale S-04  
(jaja, jag vet. Engelsk jäst till Amerikansk humle men änsendå?!  Det blev ju gott ändå)


söndag 18 december 2011

En stout och gräddstuvad lever av lamm


Idag fick vi till en himla trevlig lunch igen. Vi öppnade min Stout som fått lagras på flaska en månad och drack den till lever från nyslaktat lamm. Bägge var jättegoda! Tidigare har jag bryggt två Porters men detta var min första Stout och den blev löjligt god. Lammlevern blev god den med. Den steks i het stekpanna lite snabbt tills den fått stekyta och sedan häller man på grädde, salt, och peppar. Till den hade vi kokt potatis, lingonsylt och kokta ärtor. Efter lunchen satt jag och frugan och mosade i soffan med kaffe, konjak och Anthon Berg plommon i madeira. Himla trevligt!
Nästa fredag är det ölprovning. Jag har 10 olika sorters hembryggda öl som ska avsmakas. Det blir roligt!

torsdag 15 december 2011

humlepåse


Jag börjar få till en fin samling med humle i min humlepåse. Vi hittar däri Goldings, Northern brewer, Fuggles, Citra, Amarillo, Hallertauer och Cascade. Jag förvarar dem sådär allihop i en påse som jag sedan ställer svalt. Visst håller de längre i frysen men jag brygger ändå så pass ofta att ingen humle hinner bli vidare gammal.
Idag bryggde jag en IPA. 7 sorters malt och 3 sorters humle. Jag skriver ner receptet senare om den blev lyckad.

Hepp, nu börjat "the Trip" på svt1!  Den vill jag se.

söndag 11 december 2011

Stout!


Idag har jag kapsylerat min Stout. Flaskorna på bilden ovan är några av dem som inte fick plats i back utan hamnade i ett av köksskåpen istället där jag normalt förvarar tomflaskor.

Stout recept. 10 liter

1,0 kilo Pilsnermalt
1,2 kilo Pale ale malt
0,2 kilo krossat omältat korn som kokas i 30 min först
0,2 kilo Carapale
0,05 kilo Café light
0,2 kilo Rostat korn
0,05 kilo chokladmalt

Mäska in med 8 liter vatten.

30 minuter vid 50 grader
80 minuter vid 68 grader
10 minuter vid 78 grader

Laka ur med 10 liter 78 gradigt vatten.
Råkade ta 12 liter vatten vilket faktiskt var 2 liter för mycket.
Sg efter lak: 1,034

Humle:

17 gram    Amarillo     60 min IBU 40
11 gram    Amarillo     45 min IBU 19
2,8 gram   Hallertauer   5 min
                                     Totalt: IBU 59

OG: 1,057
FG: 1,011
Alc 6%

Önskar jag hade haft Targethumle hemma vilket är lite mer rätt till en Stout men man tager vad man haver och det var Amarillo jag hade. Hallertauern på slutet var bara för att jag hade nästan tom påse med Hallertauer och tyckte jag lika gärna kunde tömma den i grytan så jag blev av med den. Kan väl aldrig skada.

lördag 10 december 2011

Flaska från Frankrike

Häromdagen var jag och frugan nere på kyrkornas secondhand och hittade den här fina flaskan.


Det står "Biere d'Alsace Fischer". Googlade lite på det namnet och hittade lite skoj saker. Blandannat en ölfestival i Strasbourg i Frankrike.  Länk till den här:
http://festivalmondialbiere.qc.ca/en/festivals/mondial_de_la_biere_strasbourg_2011/

Jag hittade även den här toppenfina etiketten på samma internetsida som det stod om flaskan ovan. Jag skulle köpa den här ölen även om innehållet smakade apa(och då menar jag inte Amerikan Pale Ale).




Till sommaren ska jag ha hunnit övertala min fru att gå klädd sådär som flickan på etiketten ovan och servera mig öl i stora sejdlar. Det ser vi fram mot.