måndag 30 januari 2012

Jästen var inte så dååålig. faktiskt

Ringwood jästen jag köpte för ett tag sedan var inget vidare. Köp aldrig den! All ale jag bryggde med den har en mysko bismak. Det blir 3 backar öl jag får hälla ut i slasken. Grattis.......


Jaha, då får jag ta och revidera min tidigare åsikt om Ringwoodjästen igen. Jag dömde ut den på tok för snabbt. Nog kan det vara så att en jäst fungerar bättre eller sämre i kombination med de recept den används till. Till middagen idag drack jag en av dessa mina Ringwoodjästa ales och med lite extra lagring så börjar den hitta sin form. Kan tänka mig att den skulle fungera ännu bättre till maltigare öl med mindre humlekaraktär. Typ Brown ales och dylika drycker.

En läxa jag ska lära av detta är att ha mer tålamod och låta mina öl lagras längre på flaska. Absolut minst en månad men gärna lite till. Smaken blir ju så mycket godare om de får stå till sig lite extra. Tur jag inte hällde ut alla öl då när jag misströstade så häromveckan.

söndag 29 januari 2012

Ny grytan


I helgen provade jag att brygga med nya grytan. Det gick sådär. När man är van att göra på ett visst sätt så blir det väldigt omständigt när man måste lära sig ett nytt sätt. Dessutom så gick tappkranen i botten på grytan sönder nästan direkt. Termostaten gick inte att lita blint på heller för när den slog ifrån strax innan 70 grader så mätte jag tempen på mäsken som då visade sig bara vara 40 grader varm. Måste erkänna att igår så genomlevde jag den mest ansträngande bryggning jag hittils varit med om. Jag tror det blev bra i slutändan ändå. Det är hinken där till höger på bilden som innehåller resultatet av gårdagens bryggkaos. Belgisk Blond ska det bli.
Jag måste nog återupptäcka nya bryggrutiner med den här nya grytan. Det största besväret (Förutom att kranen var så dålig att den gick paj) var att insats silen som jag hade lämnar ett utrymme för ca tio liter vatten under själva silen och då blir det ju knepigt med att räkna ut mäskvattnet. Säg att jag skulle ha 13 liter vatten till malten så fick jag ju ta 23 liter vatten för annars skulle inte vattenytan räcka ovanför maltbädden. Jag får klura på det där ett tag till. Jag ska nog inte använda den där insats silen något mer hursomhelst.

Jag lyckades laga kranen i alla fall.

tisdag 24 januari 2012

Stek på innanlår med grönpepparsås


Nästa klump vi fick upp från frysen var en bit innanlår som jag själv blev betrodd med att laga till. 1 timma och en kvar i ugnen på 175 grader så vart saken biff.  Eller stek. Väldigt rosa precis som jag vill ha den. På gränsen till röd ska den vara. Såsen däremot svängde min fru ihop. Den blev fantastiskt god. Stekt  potatis och diverse grönsaker fick komplementera med färg och nyttighet. Till denna anrättning delade vi på min sista stout nr 19. Göta Petter vad god den var! Det börjar verkligen tryta på egen öl här hemma nu. Jag har några backar på g men inget som blir drickfärdigt inom kort.
På torsdag i denna vecka ska jag åka upp och hämta min Bielmeier. Dvs brygg-grytan jag precis nu i dagarna har beställt. Tänkte inviga den redan i helgen eller tom på fredag om allt vill sig väl med tid och så.

torsdag 19 januari 2012

Lammgryta å en lättis


Som rubriken antyder så har vi ätit lammgryta och drack lättöl till. Man kan ju inte bälja i sig hemgjord starkis var dag utan till vardags (mån-torsdag) är det lättöl till maten som gäller. Fredag till och med söndag så brukar vi "lyxa" till det med hembryggd dryck till moset.
Vi har hela frysen fylld av diverse "klumpar" Dvs allt det kött som inte är filé. Diverse olika delar av får och nöt som man kan göra stek eller gryta av. Bog, innerlår, ytterlår och allt vad det heter. Faktiskt lika gott som filé om man bara låter det småkoka i en gjutjärnsgryta alt römmertopf(inte säker på stavningen där) i flera timmar. Jag är själv ingen hejare på att få till en finfin gryta utan där får jag allt luta mig mig min kära hustrus expertis. Förbaskat gott blev det om jag får drista mig till att använda dylika kraftuttryck.
Till grytan åt vi råris, haricorts verts, smörstekta rotgrönsaker, vitlökssmör och lite svartvinbärsgelé.
Tänkte vi skulle försöka få i oss en klump i veckan. Köttklump till gryta/stek alltså. Det ska bli mitt nya ordstäv tror jag. "En klump i veckan"  Det är nästan i samma klass som "För Sverige i tiden". Undrar om regenterna av Sverige har rådgivare till hjälp när de ska komma på sina valspråk? Ponera att vår kung Karl Gustav i själva verket hade tänkt ha som valspråk "En klump i veckan" istället för "För Sverige i tiden". Hade han fått ha det då?  Detta är inget Victoria behöver tänka på för nu lägger jag beslag på det finfina uttrycket för all framtid. "En klump i veckan". Det borde jag trycka på en t-shirt.


måndag 16 januari 2012

Wallenbergare och en stout


Något fotografiskt geni kan jag inte gärna smickra mig själv med att vara. Jag slänger iväg ett kort lite på måfå och är bilden inte suddig så får den duga. Det som ligger på talriken där till höger å ser lite brunt ut ska föreställa wallenbergare. Moset och ärtorna känner ni igen. Toppade med lite syltlök också. Det mörka i glaset strax bortom talriken är min sista portersexa (Döpt efter numret på kapsylen. Den smakade löjligt fantastiskt gott). Det har blivit en del sista flaskan dricka nu på senare allt eftersom lagret tunnas ut och försvinner. I mitten på december hade jag väl en 11 backar men av dem återstår nu bara en enda back med blandat det som blivit kvar.  Visserligen har jag 5-6 backar som beräknas bli klara i februari samt 2 hinkar som bubblar i köket som hoppas bli drickfärdiga i mars. Det är så lätt att man går och tar sig en öl när man har hemma liksom så där i förbifarten. Man får allt akta sig så man inte trillar dit på sina egna varor.
Igår kapsylerade jag bryggning nr 23. Den fick vita kapsyler. På onsdag ska bryggning nr 24 ner i flaska och på med kapsyl. Den får också vita kapsyler tror jag.



lördag 14 januari 2012

nr 16


Den här godingen tror jag att jag glömt lägga ut bild på tidigare. Det är min nr 16. Jäklar i min låda vilken maffig fin skumkrona! Himla nöjd med denna. Använde Safbrew 06 som jäst.
Eh, kommer inte på nåt mer att skriva om den här ölen. God fin öl helt enkelt. Önskar jag hade mer av den men jag drack upp den sista flaskan igårkväll.  *suck* Jag minns den tid då jag hade en hel back av nr 16. Jag har ju kvar receptet så jag får väl sätta fart å brygga mer.

onsdag 11 januari 2012

Ringwood jäst


För ett tag sedan avancerade jag från torrjäst till flytande jäst som man beställer i provrör. Ja som det på bilden ovan. Den är från Ringwood bryggeriet. När jag öppnade korken för att hälla i jästen så pös nästan hela innehållet ut i slasken så det blev bara drygt en fingerborg kvar. Jag tänkte det att nu får jag allt panikbeställa mer jäst men jag hällde ändå i den lilla skvätten som var ner i jäshinken. Dagen efter så bubblade det som bara den. Den jäste ut hur fint som helst på den lilla mängden jäst. otroligt! Från en OG på 1,059 ner till ett FG på 1,010. Fantastiskt!
Hoppas den blir god också. Det blir provsmakning om ett par veckor eller så. Jag har även sparat slurryn från den här bryggningen till en till bryggning som jag gjorde i förra veckan.
Jag ska fortsätta köpa dessa flytjäster på glasrör. Nästa gång ska jag köpa Guinness jäst så jag kan göra en ännu bättre Stout.
Jag kommer dock fortsätta brygga med torrjästen Safale S-04 som jag tycker ger otroligt god smak till ales. Några av mina favoriter har jag bryggt med den. Något annat jag ska införskaffa i år är ett bryggverk. MaltMagnus har finfina sådana till vettiga priser. Nästa månad kanske.

torsdag 5 januari 2012

What´s in your head? Zombie


Kör på ett beprövat recept idag. Bryggning nr 11 i repris. Dvs en APA med bara Amarillo. Har bara ett par flaskor kvar av nr 11 och det var en av de bästa ölen jag gjort så det är akut med påfyllning av den. Vore kul om jag lyckades få till denna precis lika god. Samma recept men vet ju aldrig.

Medan jag mäskade så tittade jag på första timman av "The good, the bad and the ugly". En gammal favorit. Sedan när det var dags för lakning och kokning så hade jag inte tid att titta på film längre så då åkte Spotify på istället. Lyssnade bland annat på ett flertal låtar av The Cranberries. Himla bra 90-tals band från Irland. Sedan vart det Tragic Kingdom med No doubt. Attans vad bra!


onsdag 4 januari 2012

En back med Stouts


En av dessa trevliga "back ovanifrån" foton. Jag fortsätter skriva bryggnumret ovanpå kapsylerna för ordning och reda. Väldigt bra system må jag säga. Ids faktiskt inte döpa ölen utan säger bara "Fly mig en 22a!" om jag vill ha en 22a. Eller "Skicka på en 18!" om det är en 18 jag vill ha. Osv osv osv. Det låter lite som om jag har någon slags ölservice hemma som kutar åstad å hämtar nämnda drycker åt mig allteftersom jag begär dem, men så är det faktiskt inte. Nog för att jag kan ropa och gapa bäst jag vill efter 22or, 18ons eller julmust men jag får allt vackert gå ut i hallen och hämta drickan själv.

I förrgår så bryggde jag igen. Första gången på nästan en månad. Det gick bra. Det blev en Ale med några olika sorters malt och 3 olika sorters engelsk humle. Jästen jag använde var en slurry på Ringwood jäst som jag använt till en annan liknande bryggd för ett tag sedan. Det jäser på fint. Bubblar och står i där borta i hörnet av köket.  Gott nytt år förresten!