söndag 22 juni 2014

Midsommarafton med öl och mat


I tisdags tog jag hojen till en gård strax utanför Tibro som säljer kött i egen gårdsbutik. Jag köpte några korvar, bacon och två rejäla fläskkotletter utan ben. Sallad odlar vi själva och Hamiltonkyckling hade vi redan samt en stor kloss med Parmesanost. Caesarsallad! Dressingen görs ju med äggula, ansjovis, olivolja, riven parmesan, pressad citron, vitlök och lite dijonsenap. En liten skvätt vit balsamvinäger också. Fantastiskt gott. Till denna lunch drack vi ale nr 90. Det var den som var gjord på bara Viennamalt och humlad med bara en nypa Northern brewer. Eftersom det var midsommar så unnade vi oss en liten hutt också. 


Framåt kvällen när hungern slog till igen så grillade vi de där maffiga fläskkotletterna. Otroligt saftiga och goda. Minns inte marinaden exakt men det var nåt med äppeljos, soya och chipotle. Det var min fru som gjorde den. Potatissallad på färskpotatis och ale nr 91 att dricka.  91an är en vanlig mörk IPA, humlad med Centenial och Citra. Inget märkvärdigt alls. Passar bra till grillat tycker jag.

Imorgon ska jag flaska 92orna. Eh, det är en vanlig Belgisk blonde.Sådana måste man ju brygga ofta så man har hemma. För närvarande är det helt slut på öl här hemma. Hela lagret uppdrucket.


Ja där är den ju. Den sista 88an. Jag tycker ostbågar är ganska gott till sådan öl. Eller så är det så att Belgisk blonde är så gott att det passar till vad som helst och vice versa med bågarna.

onsdag 11 juni 2014

93 Mörk Belgare, grisar och middag


Det skulle bli regn idag så jag skrev ölbryggning på schemat. Än har det inte regnar dock men jag brygger ändå. Egentligen skulle jag behöva brygga ljus veteöl för det är ju så gott men jag ville brygga på något "nytt" så jag slängde ihop något som jag hoppas ska bli en mörk stark Belgisk ale. Lite som Röd Chimay alltså. I bästa fall. Hoppas hoppas. 


Ja nu har vi ju grisar på gården så nu behöver jag inte slänga ut maltskroten i skogen åt grävlingarna å hjortarna. Grisarna Malin och Pernilla tyckte det var smaskens med ljummen maltdrave.


En bild på "gött mos" med hembrygd bärs är ju något av ett måste i ett inlägg på denna blogg. En god Ipa (86a) med köttabit och friterade potäter med diverse sallad får duga.

Bryggningen är så gott som avslutad för denna gång. Just nu håller jag på och kyler vörten inför tillsättningen av lämplig jäst. Sedan bubbel bubbel i två veckor innan flaskning och lagring osv etc.


torsdag 5 juni 2014

92 Belgisk Blonde, nyfött föl och middag


Det som inte fick ske, skedde ändå. Sommaren är här och all öl är urdrucken och det trots att jag bryggde så flitigt hela våren. Ja men är ölen god så går den också åt. Fort! Nu får jag dricka köpe öl hela sommaren. Iofs har jag 91an och se fram mot om 3 veckor och jag har fortfarande en back med 90or kvar.  Men så små mängder öl är för lite för att räknas. Hugaligen! Så jag fick sätta fart på grytan igen och börja brygga. Det man måste ha hemma är ju Belgisk blonde så först ut var just en sådan öl. Typ samma recept som jag brukar köra med. Dvs 4,5 kg pale ale, 0,5 kg vetemalt, 0,3 kg carablond samt lite socker. 3-5 dl eller? Ibu bör ligga runt 27 tycker jag är bra. Humlesort är väl inte så noga egentligen men idag använde jag 13 gram Northern brewer vid 60 minuter kvar, 25 gram Hallertauer Perle vid 30 minuter kvar och till sist 25 gram Saaz på slutet. Hittade någon slurry i kylen som luktade gott att jäsa med. 


I måndags fick vi tillökning i hästfamiljen. Här har vi fölet Daisy precis fött in i världen. Mamma Ruby slickar henne ren och försöker få henne att ställa sig upp. De är väldigt vingliga i början.


Här är hon uppe och går. Himla fina hästar. Tänk att den där lille kommer vara en stor häst om ett år. De växer fort.


Något med mat att avsluta med då. Lever av lamm, stekt potatis, gräddsås, lingonsylt och haricots verts. Det är vanlig folköl i glaset. Synd!

måndag 2 juni 2014

Öl och mat



86an blev himla god. det är en ljus IPA på 6,5 % alcohol och massor med trevlig humlesmak och doft. Faktum är att det är den godaste IPA jag någonsin druckit. Inte bara av mina egna utan totalt sett alltså. Inte dåligt. :) Burgaren med friterad klyftpotatis var inte tokigt heller. Himla Gott! Skönt att sitta i skuggan på uteplatsen och äta.



89an är en annan Amerikansk pale ale. Humlad hyfsat frikostigt med wai iti.  Ok eller tom gott öl men långt ifrån lika god som 86an ovanför. Grillat lamm med potatissallad på första bilden och något tacowrap-aktigt på  den nedre. Gott med chipotle, salsa och chili.


Ok, nr 90 var jag ju lite hemlig med. Det var ett experiment och det föll ut väldigt positivt kan jag tala om. Det är det simplaste recept som tänkas kan.  4 kg Vienna malt och lite Northern brewer för beska. Inget mer. Jäste med vanlig US-05.  Kan ni tänka er va?  Supersimpelt men ändå väldigt gott.