onsdag 31 juli 2013

tjyvstart 68 och 69


Se jag kunde inte vänta den här gången heller. Drygt en vecka i förtid så öppnade jag dessa två Belgare. Nr 68 och 69 var ju samma bryggning men med två olika jästsorter. 68an som hamnade underst av bilderna här ovan var jäst med Safebrew wb-06 och den överst är då således nr 69 i ordningen och var jäst med wlp 570. 
Av dessa två var 69an godare. 68an upplevdes söt och ganska spritig medan 69an var sådär Belgisk estrig men mer balanserad och absolut inte spritig. Det ska bli intressant och se vad några extra veckor lagring kan ge. Hittills så har wb06an aldrig gjort mig besviken. 

På lördag är det Skaraborgarnas ölprovning i Hjo. Jag har inte ett skvatt att bjuda på förutom min egen närvaro och uppfriskande personlighet. Eventuellt så får jag väl släpa mig mig någon av ovanstående nämnda brygder för att inte komma med helt tomma händer. Lite synd bara att ta för många av dem i förtid.

onsdag 24 juli 2013

Sista 65an med lammkotlett


Ja så har även de goda 65orna gått ur tiden och det i sällskap med en färsk lammkotlett. Väldigt färsk. Precis kommen från slaktarn faktiskt. Till den här goda maten så drack jag och min fru upp de två sista flaskorna av bryggning 65.
Härlig var den tid då man kunde gå till kylen å knipa sig en 65a till maten. Den tiden är för evigt över nu. 66an blev misslyckad precis som 63an(samma jäst wlp 515) så de åkte ner i avloppet. 67an ska lagras fram till jul. Det är alltså 68 och 69 som står på tur här näst att bli avsmakade. Det dröjer minst hela 2 veckor tills dess man kan ta utav dem. 70 kapsylerade jag igår så den är det ju ännu längre väntan på. jaja.

För att inte solka ner den är ölbloggen ytterligare men ovidkommande inlägg om allt möjligt som inte har med öl att göra så har jag startat en till blogg. Just för att jag ska få tillfälle att ordbajsa om allt detta som intresserar mig men som då ej faller inom ramen för vad den här bloggen egentligen ska handla om. öl! Mat tycker jag är ok att blogga om här för man dricker ju alltid öl till mat.

Välkommen ut till: garagefilosofi.blogspot.se

Där kommer jag skriva om motorcyklar och annat som jag själv tycker är garage-relaterat.


söndag 21 juli 2013

72 Veteöl


Under en varm och kvalmig dag som igår så tänker man osökt på lättdrucken, frisk och god öl som t ex Weisbier. Sydtysk weisbier! Bryggarutrustningen plockades fram och en av förra  omgångens weisbier(64) hälldes upp och dracks ur. Fantastisk god öl måste jag själv få utbrista och klappa mig själv på axeln. Nu måste jag få till en som är lika god. Minst! Jag utgick från förra receptet och ändrade lite här och där bara för ändringens egen skull och skred sedan till verket med bryggning. Inget oförhappat hände. Nästan lite tråkigt när det bara flyter på utan kamp men allt landade där det ska. OG blev tom en aning högre än jag först räknat med.  


5-6 timmar senare så står den där då och väntar på att börja jäsa. Det är hinken till vänster. Den till höger är från förra helgen. Den har redan jäst ut faktiskt. Det gick fort. Ja det är 71an vi pratar om. "ofrivilligt ohumlig ipa" kan vi kalla den för om man skulle hysa aversion mot mitt siffersystem. ;)

Jag passade även på att mata min Rochefortjäst med en skvätt nybryggt öl. Den verkar leva och må bra.  Om någon vecka eller så, så kanske man törs brygga en mörk Belgare med den. 


Jag avslutar blogginlägget med gårdagens kvällmiddag. Det blev lite ihopplock blandad sallad med panerad och stekta fetostbitar, avocado och mozzarella. Den där Sellerin på talriken är bara för syns skulle. Jag gillar INTE selleri. Rotselleri går an men inte sådan där salladsselleri. Den fick min fru äta upp själv. 

söndag 14 juli 2013

71 Bielmeiern lever IPA


Jag rev loss Termostaten på min Bielmeier och kopplade förbi strömmen direkt till värmeslingan. Det verkar fungera hur bra som helst. Det blev en hink med blandad malt att "premiär" köra grytan för 71a gången i ordning. Inga missöden sånär som att det blev lite stohej när jag skulle laga lunch samtidigt som jag skummade av ytan inför kok. Jag råkade välta ut ett litermått som var halvfullt med sådant där proteingrums. Ingen katastrof alltså.


Här lakas det vört. "Om ölet ska smaka så måste man först laka" heter det. Eller borde heta i alla fall. ;)


Koka koka koka! Jajjamän, här kokar det som bara den.  I med humle bara! Fast vet ni, jag glömde sista humlegivan för jag satt å tänkte på annat.  Det får väl räknas som ett litet missöde då. Jaja, det går väl att justera med extra torrhumling antar jag.  Eller så får jag kalla det för en ohumlig ipa och helt enkelt sudda ut sista humlegivan i receptet så det ser ut som det var menat så hela tiden. Det blir nog så jag gör. Verkar lättast.


Kylspiralen går i strax innan man kokat färdigt. Det tar hela 30 minuter med min lilla kopparkylare. Alldeles för länge.

Nu har jag inga fler bilder och därmed inga fler ord heller. 71an är klar för jäsning. Jag känner mig helt färdig så jag ska nog jäsa lite jag med. I soffan.

tisdag 9 juli 2013

Öl med mackor


Goda mackor är himla goda. Vi gjorde egen färskost. tillsammans med ciabattabröd och ölandsalami och gurka var något helt löjligt smarrans gott. Att skölja ner dem med god 62a gjorde kvällen extra lyckad. De börjar ta slut de där 62orna så man får se till att njuta av varje klunk. 


En öl som inte börjar ta slut riktigt än är 65an. Också väldigt god ale om än inte riktigt lika fantastiskt som 62an  :)  Varma mackor med kantareller är inte fy skam. Jag plockade dem själv häromdagen. Jag fick syn på dem då jag var ute med jycken och sedan cyklade jag tillbaka lite senare med påse och plockade så många jag orkade innan myggen gjorde plockandet outhärdligt. Jävla mygg, knott, bromsar och förbaskade fästingar! Det MÅSTE vara ok att vilja utrota dessa kryp!

Goda nyheter: Bielmiergrytan får ytterligare en chans. Jag kopplade förbi termostaten så nu går den att köra i maxläge hela tiden. Man får styra värme på och av genom att dra ur och sätta i kontakten. Ska testa om det går bra att brygga på det viset och om det fungerar till min belåtenhet så kör jag på med den grytan ett tag till.

Den tredje mackan är inte svamp utan ölandskorv och tomatpure samt färska örter. Det var till och med ännu godare än med kantarell.

lördag 6 juli 2013

70 Malicieux V3.0 plus lite diverse bilder på öl å annat


 Idag den 6e juli bryggs det ljus stark Belgisk ale. Nästan samma recept som jag fick 42 poäng för vid Sm i år. Jag har ändrat på några detaljer i receptet för det finns ju trots allt utrymme för 8 ytterligare poäng innan perfektion. Det är ju perfektion som jag strävar efter ändå. Fattas bara!
Allt gick som smort ända fram till kok för då la grytan av igen. Jag börjar blir extremt trött på denna min Bielmier gryta. Hoppas jag kan rädda brygden ändå på något vis. Delade upp all vört mellan de köksgrytor jag hade och kokade allt på spisen. *suck*  Ok, NU var det sista gången jag bryggde i den här grytan. Antingen får jag köpa en ny likadan eller tänka ut något annat. Jag har ju monstergrytan på 400 liter att ta till också men så långt ska det väl inte behöva gå. Hej å hå! Bara kämpa på.


Slänger in ett kort på en trevlig och rätt god öl istället.


Leffe blonde och en knäcke med hemgjord färskost och lök. Jag tog vanlig rödlök trots att jag har fin gräslök ute i landet men jag bara orkade inte gå ut och hämta. Rödlöken i kylen var närmare.  himla fina de där Maredsosusglasen som frugan köpte till mig (oss). All öl blir så mycket godare ur dem. Till och med Leffe blonde smakade ljuvligt. ;)
vi tar en av mina öl igen också.


Amerikanske brown ale på räcke med utsikt över hagar och häst. Den lilla vit/svarta pricken där borta i fjärran vid skogskanten är i själva verket en enorm hingst som heter Kansas King. Hoppla! I galopp mina små vänner!


Har ni sett vilken störtlöjlig amatörbryggning det blev?! Den här dagen som började så bra. Ajaj! Fyra fula små grytor. Eller 3 grytor och en hink. Herregud! Vad ska det bli av detta då måntro? ÄH!
Nu ska jag bara komma på en kul slutkläm på detta inlägget också.


fredag 5 juli 2013

Favorit i repris(redan) plus en 65a


Kallskuret på samma stek som igår men med samma tillbehör. Jag måste nog påstå att det var ännu godare idag (sorry, Olivia) för idag var liksom smaklökarna redan kalibrerade på dessa smaker och jag var inte lika hungrig som igår. En vän till min fru (Katrin) säger att vi äter som hundar. Bara slänger i oss maten. Det ligger mycket sanning i det. Man missar mycket god smak på att äta så snabbt och hetsigt.
Till maten idag vart det en Newcastle brown. Inte så tokigt. Apropå brown ale så provade jag en 65a innan maten idag. Helt ok dricka.


Den har stått i kylen i en vecka så den är ganska köldgrumlig. Rätt fin färg och skum annars. Vet inte om jag fick till den så som jag tänkt dock. Ok god men inte mer (Bättre än Newcastlen ändå).

Trevlig helg!

torsdag 4 juli 2013

Älgstek!


Älgstek är fruktansvärt gott! Jag tänkte bara skriva ett litet inlägg om kvällens goda festmåltid. Skryta lite så att säga ;)
Den här älgsteken hittade jag längst ner i frysen. Fransyska av älg. In i ugnen på 150 grader med termometern i och sedan ut igen när tempen stod på 54 grader. Sedan steg det till 57 grader efter att jag tagit ut steken. Mediumröd kan man kanske säga. Jag tror jag tar ut den en aning tidigare nästa gång för jag gillar köttet ganska blodigt. Hursomhelst så vart den kolossalt god och mör. Mums!
Stekt potatis med timjan och hemgjord bearnaisesås till det samt sallad, lök, oliver och tomat.

vi drack vanlig folköl "Speckled hen" till detta för hemgjord öl har jag dessvärre ganska ont om sedan 63orna och 66orna fick åka ut i slasken. Det var nog den där wlp 515 Antwerpen jästen som inte pallade med sommarvärmen och gav de två bryggningarna en konstig bismak. 65orna (US brown ale) blir klara i nästa vecka.

onsdag 3 juli 2013

Supergrytan


Ibland får jag känslan av att ödet puttar mig i riktningen mot att ta detta med hembryggeri till nästa nivå.  Grytan på bilden ovan trillade i händerna på mig av en slump. Den står bara och skräpar på min tomt för tillfället. 400 liter rymmer den!


Strömbrytarn med termostat. Fina grejer.


Den verkar till och med ha en falskbotten och en primitiv bazooka screen. Ja jisses! Det ironiska i hela situationen är att jag varken har ambitioner eller begåvning för att starta microbryggeri. Plats har jag gott om också. En stor fin lada.
Näe, jag håller mig till min lill gryta och fortsätter med 20 liter i taget. Igår flaskade jag nr 68. I helgen ska jag brygga nr 70. Nåt Belgiskt blir det.

måndag 1 juli 2013

Den enes bröd....


Idag tänkte jag dela med mig av ett brödrecept som jag själv gillar skarpt. Det är bus-enkelt att göra och riks-gott att äta. "Fett med sjyst" bröd som det heter på ren Stockholmska. :)
Jag har inte hittat på det själv utan jag fick det av min fru som i sin tur fick det av sin mor och innan dess vet jag inte.  Ok, här kommer receptet på gott enkelt bröd:

1,9 dl vetemjöl
1,5 dl grovt rågmjöl
1 dl rågkross/havrekross
0,3 dl (sammanlagt alltså) solroskärnor, sesamfrön, linfrön eller vad man har hemma i fröväg
0,5 dl vetekli
2,25 tsk bikarbonat
1 tsk anis
1 tsk kummin
1 tsk fänkål
5 dl filmjölk
1 dl brödsirap (knappt, jag brukar faktiskt ta närmre en halv dl)
1 tsk salt

Blanda ihop ingredienserna, häll i avlång smord och ströbröad form, grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 1,5 timme.