söndag 31 mars 2013

51an och 54an i glas


Jag måste ha kommit åt någon inställning på kameran för alla kort jag tog igårkväll blev såhär. Ganska fint kort ändå om man inte bryr sig om varken skärpa eller tydlighet.  Det skall föreställa 2 goda ales med snask. Närmare exakt 51 Bipan och 54 brown ale med blandat tilltugg. Mest nöjd är jag med min 54a. Min Amerikanska brown ale. Otroligt god blev den. Kan vara bland det bästa jag gjort. Jag hade kunnat önska aningen med mer kolsyra kanske men i övrigt perfekt. Den är humlad med East Kent Goldings och Centennial. En bra humlekombo. Detta med brown ales har blivit lite av en mani här. Jag tycker maltkompostionen i brown ales är väldigt trevlig. Lite mer liksom. Maltigt och knäckigt men inte för sött. Jag ska brygga med exakt samma maltkompostion fler gånger men testa olika humlesorter till det.

På fredag ska jag på ölprovning i Skövde. Det ska bli kul. Det fanns tydligen en hel del bryggare i Skaraborg ändå. Det är väl drygt 20 pers i alla fall som dyker upp. Från Lidköping i väst, Falköping i syd, Tibro i öst och så jag då som får representera Skaraborgs norra del. Hoppas jag inte gör bort mig. Jag är inte ute och rör på mig så mycket så jag kanske glömt hur man uppför sig i belevat sällskap  ;)


tisdag 26 mars 2013

55 Brune med vildfärsbiffar


Tira, vilken tisdagsmiddag! Älg/vildsvinsbiffar med gräddsås, ärtor och en Belgisk Brune(55an).  Det var precis lika gott som det ser ut. Mums!  God öl också. Inte så tokig för att vara första försöket på en sådan öl. Inte har jag gjort biffar på vildsvin/älg heller så det var två klockrena första försök.  Det är nog inte så mycket mer jag kan skriva om detta. Kan dra några recept kanske.

55 Belgisk Brune   20 liter

3 kg pale ale malt
1,5 kg bayersk malt
0,7 kg cararuby 50
0,5 kg vetemalt
0,05 kg chokladmalt
0,5 kg mörkt socker

Humle:
17 gram HT PErle    60 min
20 gram Goldings  30 min
20 gram Saaz         30 min
15 gram Saaz     0 min

jäst:Safebrew wb06

OG 1,060
FG 1,010
IBU:30


Biffarna:
50% vardera av älg och vildsvin
lagom med salt, peppar, hackad enbär, hackad lök och grädde
Stek i smör

58an och de två andra


Den längst till vänster som är den nya. Som regel är jag en ensambryggare men i lördags fick jag sällskap och det gick bra det med. En god bekant som vi hade på besök som jag då invigde i bryggandets "ädla" konst. Han hade hemmaodlad humle med sig så det var ju nytt också. Förutom att brygga så provsmakade vi några av mina egna brygder. Himla goda allihop som vanligt ;)

Jaha, idag då ska jag försöka slanga över hinken till höger för några dagars sekundärjäsning i lägre temperatur inför flaskning och kapsylering senare denna vecka. Hinken i mitten ska gå igenom samma procedur i början på nästa vecka.  Jag ska även hämta 30 kilo malt hos MAltMagnus denna vecka men jag får nog hejda mig en smula med bryggandet nu för jag har inte tomglas så det räcker sedan. Vi har dock en stadig konsumering av lättöl här så det problemet är kvickt åtgärdat ändå.

Nästa bryggd på schemat är ett recept som jag uppmuntrat min fru att hitta på. Hon vet inte så mycket om malt och humle så jag fick hjälpa henne en smula men på det stora hela så har hon skrivit det själv. Det ska bli roligt.  Vi får se när det ska hinnas med. Det är mycket nu med det mesta etc etc


onsdag 20 mars 2013

57 Hjärnsläpp Ale


Min hjärna har inte riktigt varit med mig i år. Från att ha gått från klarhet till klarhet hela 2012 så kännetecknas årets bryggningar av slarv, otur och rena dumheter. Hjärnan verkar ha havererat bigtime. Egentligen var det inte dagens bryggning som slarvades med utan den fick lida av slarv som har sitt upphov i FÖRRA bryggningen. Tog fel jäst. Ändå skriver jag himla fint på varje burk exakt vilken jäst det är i och hur många gånger jag bryggt med den. 56an skulle ju bli en trevlig och läskande pale ale men istället för att använda burken som det supertydligt stos Safale US-5 på så måste jag ha tagit den som det stod Safebrew WB-06 på. Jag borde ha känt det på doften om inte annat men men..  Ja, så idag då när jag totat ihop ett så fint succérecept på en Belgisk Blonde så fann jag inte jästen jag skulle ha utan fick ta från en annan burk. Det fick bli en S-04 till den här. Sparar US-05an till på lördag. Vetesjutton vad det blir av det här drickat. Eller den förra(56an). Säkert kolossalt enormt gott men ändå så fel. God öl räcker inte utan det ska ju bli rätt öl också.

Underläggen till mina hinkar domineras numera av enbart väldigt manlig lektyr (efter näsbrännan jag fick efter att ha använt Damernas värld).  Tidningen Traktor fick det bli den här gången. Blir det mer manligt än så? Män, traktorer och öl. :)

onsdag 13 mars 2013

56 APA


Nu har jag varit i farten igen med grytan. I Fredags fick jag den nya termostaten till min Bielmier från MaltMagnus och dagen efter så installerade jag den. Det var dock inte förrän idag jag fick några timmar över för att brygga och det har jag alltså gjort idag. Grytan fungerar finfint igen! Gött mos!

Tänkte det att jag skulle brygga något snorenkelt och okomplicerat. Nog för att det är kul att testa nya saker men ibland vill man ju bara dricka en enkel pale ale och då är det bäst att man brygger sådana brygder emellanåt.  Pale ale malt, carapale, crystal 150 och lite vetemalt i hinken.  Använde bara en enda humlesort. Chinook!  Den är ny för mig. Luktar himla gott dock.


Där har jag släpat fram alla prylar och påsar. Jag passade på att göra en inventering över min all malt också. Tja, annars inga missöden eller andra roliga incidenter under bryggningen. Slarvade lite med lakningen dock och stökade undan det momenten rätt fort. Konstigt att jag fick det bästa utbytet någonsin. Inte räknat ut det än men det var allt några snäpp över 70% i alla fall.


Jag hade en burk med US-05 slurry i kylen och den åkte i hinken. Jag har absolut inga tvivel om att den inte kommer leverera. Blir gör-bra det här. Nästa bryggning kommer ske den 23 mars och då i sällskap med en god vän som kommer upp från Varberg för att brygga. Han har egenodlad humle med sig så det ska bli kul att se vad det blir av det. 

tisdag 5 mars 2013

52a med lammstek och gratäng


Fantastiskt bra jag fick till den här lammsteken. Jag är knappast någon stekare men den här fick jag till redigt bra. Säkert bara tur men ändå. Tog ut den vid 57 grader på ren magkänsla och titta, perfekt saftig och rosa. Potatisgratängen lyckas ju alltid med så det var ingen överraskning direkt men himmelskt god för det. Såsen svängde jag ihop lite som hastigast men sås är ju ingen match. Bara bryna lite smör och mjöl och sedan ha mjölk, grädde och alla goda ingredienser. T ex buljong, soja, lammspad, peppar, lite balsamico, en uts med tomatpuré.  En uts det betyder ungefär ett tredjedels kläm på tuben. Ganska lite alltså  ;) Tja, sedan kan man väl freebejsa rätt vilt. Lingon, enbär eller vad sjutton som helst som tar smak. God smak alltså. Sambal oelek för styrka om man så vill.

Vi tog varsin Belgare till detta. Dvs min 52a. Ljust stark Belgisk ale. Fast inte så ljus då. Finns det någon där ute som vet hur man räknar ut ölets EBC på ett ungefär?  Min ljusa blev för mörk och min Brune blev för ljus.  Smakar ju gott hursomhelst men det vore kul att veta.

söndag 3 mars 2013

51 Bipa med burgare


Idag söndag den 3e mars fick jag till en himla trevlig lunch. Frugan var iväg till sin syster så jag var allena denna dag och fick bestämma själv vad jag skulle äta.  Tja, favorit i repris. Svingod egenbrygd Bipa och en burgare. Inte sådan där otäck burgare på blandat hästkött och Gud vet vad, utan på glada hälsosamma kor. Jag skulle faktiskt mycket hellre vara vegetarian än att köpa kött i butik. Jag köper mitt kött direkt från bonden så vet jag precis hur bra de har det. Det har jag gjort sedan 2006. Typ. Kan ha varit 2007. Hurra för mig då!  Haha. Alla gillar en dryg besserwisser typ som sitter på sina höga hästar. Eller hur? ;)

Vad hittar vi mer på denna takrik då? Ser änna ut som vitlöksbröd där på kanten. Mhm. Friterade potatisklyftor, diverse röror och ganska klent med sallad. Ingen nyttotalrik direkt.

Min Bipa som jag tjyvstartade med redan för ett par veckor sedan har verkligen kommit till sin rätt nu. Löjligt god. Kan nog vara bland det bästa jag gjort. Om det inte vore för att termostaten lagt av på min Bielmeier så skulle jag bryggt mer av denna redan idag.

lördag 2 mars 2013

52 En Belgisk vad då för något? Dubbel?!


Igår kväll klämde vi varsin 52a. Väldig god. Och stark! 8% Vet inte vad jag ska kalla den bara. Det är ingen Blonde för det är den för stark för och det är ingen Ljus stark Belgare för det tycker jag den ser liiiite för mörk för. Jag hade ingen mörk malt i det receptet trodde jag men det måste vara den bayerska malten som satte färg. Det enda jag hittar i Typdefinitionhäftet för öl som stämmer någorlunda in vad gäller färg och styrka är en sk Dubbel. Aldrig smakat en dubbel så jag har inget att jämföra med.

Igår så kapsylerade jag min Belgiska Brune. Snarare en nyans av ljusbrun i färgen tycker jag den blev. 3 backar blev det i alla fall.

Min Bielmeier verkar gå på sista versen så jag måste beställa ny utrustning.  Det lutar mot en 100-litersgryta. I veckan så har jag fått jordvärme installerat i mitt hus vilket lösgjorde lite utrymme där den gamla vedpannan och ackumulator tankarna stod förut. Där kan jag ha mitt lilla bryggeri i fortsättningen.  Jaha, detta om detta osv.