torsdag 31 oktober 2013

78 säkerligen väldigt god pale ale


Jag fick till en bryggning idag och bra var väl det för öl vill man ju inte bli utan. Receptet totade jag ihop medan mäskvattnet värmdes. Ingen udda ale på något sätt utan ganska vanligt "straight forward" recept som jag gjort liknande av hur många gånger som helst vid detta laget.

Jag fick ett tips för ett tag sedan angående minn urusla brygghuseffektivitet som på senare tid dalat ner ändå till 60% att sluta hetsa igenom lakningsmomentet. Ja det är tråkigt men slarv leder till klent öl så det kan vara värt en halvtimmes extra bryggtid för 10 pinnar högre OG.

Hurra!  denna gång hamnade faktiskt Og på 1,062 på ca 5,5 kilo malt istället för runt 1,052 som det tidigare legat på. As-bra!  Jag siktade på en beska på runt 30 IBU för denna å nu undrar jag om det kanske är lite väl lågt till den här alen som kommer bli mycket mer alkoholstark än jag räknat med. Jaja, vi får se.  73% effektivitet hursomhelst.  Bättre än på länge.


Recept:  20 liter mellanljus ale
4,5 kg pale ale malt
0,2 carablond 20
0,3 kg crystal 100
0,2 kg vetemalt
1 nypa rostad malt.   10 gram kanske. Vet inte varför jag tog med detta. ville ha nåt mörkt med.
0,3 kg socker och några rejäla kläm med brödsirap

mäska  in med 23 liter vatten.  Rast 90 minuter på 66 grader, Rast 75 grader i nån minut, laka ut med 10 liter vatten.   jag hade 2 teskedar kalciumsulfat i bryggvattnet förresten.  

Humle:   
23 gram Fuggles vid 60 minuter, 12 gram Fuggles och 12 gram Goldings vid 30 minuter, Protafloc och socker/sirap vid 15 minuter, 20 gram Centennial och 15 gram Goldings vid 2 minuter. 
Jäst. US-05 slurry från jag vet inte när. Luktade lite skoj i burken  ;)



lördag 26 oktober 2013

Tre bolagsöl och ett tips

Som utlovat så åkte jag de hela 2-3 milen till Mariestad och handlade bolagsöl till helgens ensamhet då frugan är på jobb annorstädes. Först ut en rökig jävel!


Öl från Bamberg i Tyskland. Det inkluderar rökmalt! Som att dricka stout med rökt skinka i ett. Låter värre än var det var. Jag tyckte verkligen om den här. Fyllig, krämig och god och med påtaglig röksmak. Hej å hå!


La Goudale! Jag vill minnas att det var en fransk flagga på denna men jag kan ha fel. Spelar ingen roll vilket urspung för så här god öl fötjänar både en salut å ett huzza vart det än kommer ifrån.
Lika lätt som en lätt öl men på 7 % nånting. Otroligt len Blonde! den här skulle jag kunna drick massor av.


Aha, en vanlig trist pale ale från Napa smith. Jag borde verkligen sluta köpa dylik öl för det finns liksom inget inom den här genren som lockar mig. Besk å humlig men totalt ointressant. Lägg  ner!

Förutom dessa tre så köpte jag en Maredsous Blonde. En gammal favorit jag aldrig tröttnar på. Till min stora glädje hittade jag även "the trooper"  Maiden ölet. Vad roligt! Inte hunnit smaka på den dock men det kommer nog snart. Vill dricka den till rätt föda och det enda jag ätit sedan frugan åkte är köttfärssås med spagetti å jag tror inte på den rätten ihop med engelsk ale.

Tips: Hemgjord olivdip med Philadelphiaost är himla gott på vitlöksbörd!

tisdag 22 oktober 2013

77 Ljus hemgjord Rochefort ale


Nu är det dags att testa Rochefortjästen som jag odlade upp från flaska om den kan jäsa en hel sats. Dvs 20 liter. Jag mjukstartar med en ganska svag vört. 1,050. Om det går bra så ska jag brygga en riktigt stark och mörk Belgisk ale i stil med Rochefort 8 eller 10.

Dagens bryggning var tråkig men gick bra och helt utan överraskningar. Ett dålig utbyte av malten är inte längre en överraskning då det verkar vara något jag får leva med. Ska se över mitt lakningförfarande någon gång i framtiden då jag tror att det gått troll i mitt sätt att laka. Lakning är ett tråkigt moment som jag oftast försöker stöka undan fortast möjligast. Gissar att det finns utrymme till förbättring där bara jag skärper mig. Lättare sagt än gjort.


I väntan på bubbel från jäsröret.  Jag har hittat ett bättre ställe för mina hinkar. Förut hade jag ju dem bredvid kylen i köket men temperaturen där skiftade för mycket. I mitt skräpiga datahörn verkar temperaturen ligger runt 19-20 grader hela tiden.  Passar perfekt! Där får ölhinkarna stå å jäsa i vinter. På sommaren tror jag att jag får hitta ett annat ställe.


Lunch ska man ju äta varje dag. Stek av Fransyska, potatisgratäng, gräddsås och diverse grönsaker. Vanlig folköl att dricka till det. Mariestads 2,8a. Det får duga.  Man kan ju inte dricka finöl 7 dagar i veckan och absolut inte på lunchen en vanlig vardag.  Dessutom så har jag slut på hembryggt nu. Jag tog med mig mina sista 74or på Skaraborgs ölprovarträff som ägde rum i Falköping i lördagskväll. Otroligt hög klass på all öl jag smakade den kvällen. Otroligt vilka duktiga bryggare det finns i Skaraborg. Jag är klart imponerad.  Min 74a kändes nästan lite trist å tråkig i jämförelse.

På torsdag ska jag flaska 76an. Den borde ha jäst färdigt då. Ikväll blir det vanlig grönsaks/lins soppa till middag. Det passar bra med varm soppa en regnig höstdag som idag. Ingen finöl till det utan igen bara vanlig folkis. Till helgen är jag gräsänkling så då kanske jag ska köpa på mig några bolagsöl å testa. Något skoj måste man ju få unna sig när man är helt allena. Sånär som på djuren då förstås. Katten, hunden och de två hästarna.

torsdag 10 oktober 2013

76 Blek vanlig tråkig ale


En påtaglig humlearom sprider sig i hela huset och all den avdunstade vätskan från koket har gjort alla fönster så immiga att man inte kan se ut. Ännu en bryggning avklarad. Nummer 76 i ordningen sedan jag började. Vad blev det idag då? Jo, en fullkomligt vanlig pale ale. Min fru önskade något ljust att dricka och som man även kan bjuda lagerdrickande svennar på om de dristar ett besök hitåt. Sagt och gjort. Receptet är så tråkigt att jag inte ens ids skriva ner det här. Något med pale ale malt och inte så mycket mer. Sparsamt med humle och en rätt neutral jäst.


För att liva upp detta inlägg en gnutta så slänger jag med en suddig bild på en bautastor lammfilé. Jag skar ut den själv ur lammsadeln. Undrar vad en sådan kloss skulle kosta om man handlade den i butik? hundralappen alla gånger. Jag är inte rik i plånboken men rätt så på talriken ändå.
Åh, jag måste dementera en sak jag skrev i ett tidigare inlägg. Jag skrev något om att man ALLTID dricker öl till maten. Stämmer inte för igår blev det rödvin. Onsdag = lill-lördag ju.  :) 
Fest och Nobless! Till efterrätt blev det portvin och plommon i madeira. 


tisdag 1 oktober 2013

75 mellanbrun Belgare i kladdig gryta


Är det bara jag som ger blankt i att göra rent sin bielmeier på utsidan? Jag har aldrig ens varit i närheten av sådana tankar när det gäller min egen gryta. Visst ser den äcklig ut och är klibbig att ta i men jag orkar bara inte bry mig för jag tycker ölbryggning innehåller tillräckligt många trista arbetsmoment som det är. Allt ska göras rent. Flaskor, jäshinkar, sildukar, hävertar osv osv i all evighet. Grytan är i alla fall en sak som jag kan strunta i att hålla efter. Den får se ut som den gör.

Jaha, det var ett tag sedan den var igång. Grytan alltså. Sommaren har gått åt till annat än å brygga, men nu är jag alltså igång igen. Ska försöka brygga några gånger i månaden framöver. Jag måste ju trygga öltillgången för egen konsumtion. Julen kommer fortare än man tror och jag tänker inte vara nykter en dag mellan jul å nyår. Så det är bäst jag sätter fart å brygger utav bara h-lvete  nu  ;)

Jag hade ju den där Rochefortjästen som jag odlade upp för ett tag sedan så det fick bli något Belgo-aktigt för att passa till den. Väldigt enkelt recept. Superbasic faktiskt.

4 kg basmalt, 0,4 kg special B, 0,5 kg vetemalt, 5 dl socker.  Saaz humle i 2 givor. Min humlevåg hade gått sönder så jag fick gissa lite där.  En näve ungefär.