måndag 31 december 2012

Receptet på 47 Bipa

Jisses! Lovade för bra länge sedan att jag skulle lägga ut receptet till min Bipa men det glömde jag sedan av. Så kan dte gå men bättre sent än aldrig så här kommer det till slut.

20 liter Bipa (Alias nr47)

5,0 kg pale ale malt
0,5 kg Caraplus 100
0,2 kg omältat korn
0,3 kg chokladmalt
0,05 kg rostat malt

Rast 72 grader i 90 minuter
Rast 80 grader i 10 minuter

Humle:
Pacific Gem                          60 min    22 Ibu
Pacific Gem                           30 min    21 Ibu
15 gram East Kent Goldings  30 min    6 Ibu
10 gram Pacific Gem               0 min
10 gram East Kent Goldings    0 min

Torrhumla: 10 gram Cascade och 10 gram Goldings i 4 dagar eller så.

Jäst: Safale S-04

OG: 1,070
FG: 1,015

Jag ser inte i mitt handskrivna kluddiga recept hur många gram det var av Pacific gem vid 60 minuter men det kan ni ju räkna ut själva. Total beska på 48 så utgå från det.  Ändå ingen idé att följa detta recept slaviskt för det lär jag inte ha gjort själv. Byt ut och ändra bäst ni vill. Alltid kul att sätta sin egen prägel på ett recept.

onsdag 26 december 2012

Julen 2012 i ord och bild


Bästa julen på länge för jag kunde fira dem hemma i lugn och ro. Jag behövde inte åka en meter utan kunde mosa hemma med all maten och ölen jag köpt och fått. Först ut en silltallrik med nubbe och egenbrygd Bipa. Dvs min supergoda 47a.


Framåt kvällen så blev det påbackning med mer mat och en till 47a och OP. Oj så gott! Vi har HBO kanalen nu så det har blivit osedvanligt mkt tv tittande de senaste dagarna.  Vi har klämt hela senaste säsongerna av "True blood" och "Game of thrones" på bara några dagar. 


Hund kom upp och försökte tigga till sig något gott att äta(Hon brukar lyckas bra med det). Jag testade en Brew dog "Rip tide". Helt ok öl.


Jag fick Duvel öl med tillhörande glas i julklapp. Jag fick även några Maredsous ales med tillhörande goblet (mugg). Jag har visst missat att ta kort på den fina muggen men den dyker säkert upp i senare inlägg. 


Katt har vi skaffat en också i veckan. Trisse döpte jag den till. Ok, det har absolut inget alls att göra med öl men den här bilden fick slinka med ändå. Om inte annat så för att visa det nyrenoverade köket. Jag tycker det blev himla fint. Jag har målat och snickrat en hel del de senaste månaderna. Det är därför jag inte hunnit brygga något. 

Gott nytt år också!  Under 2013 hoppas jag att ta mitt ölbryggande till ännu högre nivåer. 

söndag 23 december 2012

God jul mat


Samlar ihop alla bra recept på julmat här i ett inlägg. Det blir lite av det vanliga. Janssons, köttbullar, och rödbetsssallad

När jag skriver recept så menar jag det mer som en sammanställning ingredienser och på ett ungefär hur man gör. Jag sysslar inte med exakta angivelser med mått. Mat skall lagas med kärlek och känsla och inte med kryddmått dit och decilitrar hit.

Först ut Janssons frestelse:

1. Skala ett helt gäng med potatis och skär dem i tunna stavar. Finns finfina köksattiraljer för dylika uppgifter som skär i perfekta remsor. 

2. Rota reda på en bra form att göra Janssonen i

3. Lök! Skär lagom med lök. Jag brukar ta bara en halv lök till en lagom Jansson eller en hel lök till en enorm Jansson. Finhackat tycker jag är bäst. Gillar inte att få stora lökbitar i munnen. Finhackat ska det vara!

4. Häll potatis och lök i formen. Det bör vara 4-5 cm tjockt lager.

5. Ta fram en bunke och hör och häpna för nu kommer twisten i det hela.

6. Klicka ner en klick tomatpuré och ett kläm lite kaviar i bunken.
7. Spadet från ansjovisen ska ner i bunken tillsammans med grädde och mjölk. Rör runt och rör runt till det är omrört och bra. Häll i än mer grädde. Eller mjölk beroende på hur fet du vill Janssonen ska bli.

8. Ansjovisen applicerar du i formen med löken och potatisen. Jag brukar trycka ner dem en bit så den inte ligger ovanpå och blir bränd i ugnen.

9. Häll sedan den ljusrosa röran med grädden, kaviaren och tomatpurén över potatisen. Det ska inte täcka potatisen och löken helt utan gräddnivån ska vara ungefär 3/4. 

10. Duttla på lite extra smörklickar ovanpå Janssonen och sedan på med lagomt med ströbröd ovanpå. Inte för mycket!

11. Skjuts in i ugnen. 200 grader eller! klart på trekvart en timme. 
Salt och peppar är ju en smaksak hur mycket man vill ha i av. Personligen kan jag ha hur mycket salt och peppar som helst på maten. Jag brukar ha i salt och peppar i bunken tilsammans med grädden men en del är ju av den åsikten att ansjovis är salt nog så inget extra salt behövs. smaksak. Å andra sidan är det ganska lätt att salta och peppra på maten efter eget tyckte och smak på talriken.
Det rekomenderas faktiskt å det strängaste att dricka mycket snaps till den här typen av mat för det är så fett och mastigt att magen på egen hand ej orkar med att smälta dylik kost. Nubbe på nubbe efter nubbe behövs ner i magen för att hjälpa till. Själv gillar jag OP. Den är god och dessutom ekologisk. 


Perfekta Köttbullar:

1. Köttfärs

2. Finhackad eller mixad gul lök i lagom mängd.

3. Salt och peppar

4. En liten skvätt grädde

5. Blanda ihop och rulla i lagom köttbullestorlek

6. Stek i smör. Poff! Färdigt!


Rödbetssallad:

1. Hacka upp inlagda rödbetor i den mängd som motsvarar så mycket rödbetssallad ni vill göra. Lägg i lagom stor skål.

2. Finhacka en bit gul lök. En halv kanske. eller mindre. Förmodligen mindre.

3. Skala och hacka upp ett halvt äpple. Ett syrligt äpple!!

4. Klicka i några skedar med turkisk/grekisk yogurt.

5. Klicka i Majonäs. Ungefär hälften eller drygt hälften så mkt majonnäs som mängden yogurt. Som sagt inget är hugget i sten i mina recept utan laborera som du vill.

6. Vitvinsvinnäger. En slurk eller. Två kanske.

7. Spad från burken som rödbetorna kom i. häll i tills färgen ser fin ut.

8. Salt och peppar kan man väl ha och bör ha i det mesta sååååå

9. Rör om. Smakar det för mycket av någon ingrediens så ha i mindre nästa gång och smakar det för lite av något så är det ännu lättare åtgärdat. 


tisdag 11 december 2012

Tidsbrist och snöoväder.

Hetsigt värre här hemma hos Brewdude så någon bryggning har inte blivit av på länge. Jag är i slutfasen på helrenovering av vårt hus så all min tid går åt till all snickra och måla för att göra vårt hem i ordning inför julen. Det kommer bli otroligt fint och bra alltihop! Ojojoj!  Dyrt också tyvärr men så är det ju. I förra veckan la jag dock några timmar på en bilfärd upp till MaltMagnus för att handla på mig mer malt och humle. Tajmade in snöovädret rätt bra också och fick åka hem i det värsta snöovädret jag någonsin kört bil i förut. En väg som brukar ta 50 minuter i anspråk tog nu nästan 3 timmar pga snöyran. Nåja jag kom hem och har nu 20 kilo malt att omvandla till god dryck. Eventuellt hinner jag med ett par bryggningar  redan i denna vecka. Vi får se. Jag har skrivit ett helt gäng nya recept som jag måste förverkliga.