torsdag 30 augusti 2012

Bryggning nr 45. En mörk historia


Eftersom det ändå bara regnar hela tiden så tänkte jag att då kan jag lika gärna hålla mig inomhus med bryggning. Inte så konstigt att regnar jämt förresten nu när polarisen tinar. Regn och rusk är nog en väderlek vi lär få vänja oss vid.

Jaha, så vad har vi bryggt idag då? Jag vet knappt själv för jag fick multitaska vilt där ett tag när lunchen skulle tillredas samtidigt så jag tappade bort mig helt. Jag kan knappt göra en sak ordentligt så två eller mer sysslor samtidigt brukar sällan vara välgörande för ett gott resultat. Å andra sidan så fick jag till lunchen rätt ok så jag har kanske tur med bryggningen också. Det var vid mäskningen jag tappade bort tiden. Något lär jag ju ha lakat ur i alla fall så något drickbart blir det säkert.  Ok, nu har jag svamlat en lång stund här utan att komma till saken.  Recept!

Ale nr 45. En mörk historia!

20 liter ellerrrrr!

4,5 kilo Pale ale malt
0,3 kilo omältat korn
0,2 kilo vetemalt
0,06 kilo rostat malt
0,3 kilo Crystal 100
0,5 kilo Cararuby 50
0,3 kilo Chokladmalt
0,2 kilo Strösocker

Rast 50 grader 30 min
Rast 72 grader 60 min  (Tappad bort tiden här men typ en timma hoppas jag)
Rast 78 grader 10 min

Vatten: 32 liter allt som allt. Tillsatte 2 matskedar Kalciumsulfat

Humle:
16 gram Northern brewer      60 min  
10 gram Northern brewer      30 min
10 gram Amarillo                  30 min
1,5 deciliter Svartvinbärssaft 10 min   Ojojoj!!!!  Det här var intressant. Vad har jag nu hittat på?  :)
12 gram Amarillo                   0 min
7 gram Citra                           0 min

Jag tog det sista ur Amarillopåsen och det sista av Citran också.

Jäst: Safale S-04 slurry.  

OG: 1,062   (Klen verkningsgrad. jag vet..  Nåja, det är bara malt.)



tisdag 28 augusti 2012

Flaskat 43or


43an klar för flaskning. För typ ett år sedan när jag var helt färsk med att brygga så kunde jag inte begripa när jag läste om andra bryggare som tyckte det var surt och trist att behöva befatta sig med sådana här sysslor. Jag tyckte själv att hela förloppet var himla spännande och skoj. Alla moment hade sin tjusning. Idag känner jag inte riktigt samma begeistring inför rengöring av flaskor, påfyllning och kapsylering. Jag tycker till och med att det är en förbaskat långdragen och livstömmande uppgift att behöva pyssla med. Jag låter till och med ibland ölen jäsa några dagar till bara för att skjuta upp eländet. Nåja, så är det väl med det mesta som man får upprepa tillräckligt många gånger.


Kapsyleringsaparat och kapsyler. Redo. KÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖR!

  
Pust!  Nästan en timma senare är jag klar. Drygt två och en halv back blev det. Om 5 veckor är det provsmakning. Fast jag kommer nog att börja nalla på dem redan om 4.

söndag 26 augusti 2012

Panerad kolja och Saison


I helgen har vi varit i Göteborg på kalas. Himla roligt, trevligt och bra på alla sätt. Jag har inte haft så skoj på flera år. Innan vi åkte hem igen så handlade vi två koljafiléer på Fiskekörka. Jag har bott i Göteborg sammanlagt nästan 6 år men under de åren aldrig varit inne i Fiskekörka. Nu som besökande turist i storstan så blev det av.
Middagen på bilden ovan var bland det godaste jag ätit i hela mitt liv. Jag stekte fisken perfekt! Oj så gott! Den kalla såsen gjorde min fru. Jag hade lite curry i den också vilket var väldigt lyckat.
Det goda ölet i glaset på bilden är min 41a. Dvs min Saison. Det är den godaste öl jag bryggt och kanske kanske även den godaste öl jag druckit. Någonsin! Visserligen var både jag och min fru väldigt trötta och hungriga när vi kom hem så det mesta hade smakat väldigt gott men det ändrar inte det faktum att igår kväll så fick jag en mat/dryck tillfredsställelse av fantastiska mått. Synd att vi inte köpte mer fisk för jag hade kunnat äta exakt samma middag ikväll igen. Istället får vi hålla till godo med lammkotlett som idioter istället. Det får duga.

torsdag 23 augusti 2012

44 Saison


Detta påminner ju till större delen om förra inlägget. Det är inte samma bild även om det ser ut så. Innehållet i hinken är annorlunda. Jag sorterade ju bland mina jästslurrys för ett tag sedan och slängde några som såg rätt otäcka ut. Kvar blev bland annat en Saison jäst så det fick något Saisonigt att brygga idag. Humlen är nästan slut också så jag slängde i lite av det som jag hade. Dvs Northern brewer och Hallertauer mittelfrü. Jag slängde i litegranna Citra precis på slutet för jag hade lite kvar av den sorten med samt att en Saison kan/ska vara kryddad med blandannat citrusskal. Ja men Citra går ju lite åt det hållet så det kanske bli succé. Annars får jag dricka det ändå. öl är ju ändå öl.
Det går ju inte att förneka ;)
Jag var inte så noga med receptet utan sköt lite från höften. Jag har bryggt så många gånger nu att det sitter lite i ryggmärgen vad som funkar. (säger han sturskt)

4,5 kilo Pale ale malt
0,5 kilo vetemalt
0,3 kilo Carablond 20
0,2 kilo Cararuby 50

Sammanlagt 32 liter vatten för mäskning och lakning.

Humle: Northern brewer, East Kent Goldings, Hallertauer och Citra.
Jäst: En Saisonslurry. Minns inte vilken sort.

Min förra Saison blev Gör-smaskens!! 100% nöjd med den. Det var nr 41.

söndag 12 augusti 2012

43 Ale


I fredags kom jag till skott med bryggning igen. Skrivaren är fortfarande kaputt så något fint recept fick jag aldrig ner utan hittade på allt eftersom. Pale ale malt och en hel del crystal 100 samt lite vetemalt. Humlen hade hamnat längs ner i frysboxen för vi har fyllt på med både blåbär, jordgubbar samt ett helt lamm. Rotade fram tre påsar humle till slut. Northern brewer, Goldings och Amarillo. Använde de sorterna lite hursomhelst. Tänkte torrhumla också när den tiden kommer.
Sedan sorterade jag bland mina jästslurrys. Det var några som såg rätt äckliga ut så de åkte i soporna. Jag hade glömt att skriva på några av burkarna också så jag fick gissa lite vad de kan ha innehållit. Den jäst jag använde till min ale nr 43 tror jag med all sannolikhet var en Irish ale jäst. Den brukar alltid ge bra resultat. Den bubblar på bra nu. Ja ni ser ju på bilden ovan hur det skummar sig. Det ska nog kunna bli god dricka av det här. Om sju veckor vet vi mer.

fredag 3 augusti 2012

Panerad kolja osv samt test av Kölsch


Jag fick till en ganska trevlig lunch igår igen. Jag fick nämligen span på en bit Kolja i fiskdisken när jag var in och handlade igår. Egentligen skulle jag bara ha potatis men kom ut med en jättepåse med mat. Salladen är från vår egen lilla odling, dressingen rörde jag ihop själv. Himla god dressing. Typ som remoladsås fast efter eget påhitt då. Yoghurt, majonäs, vitvinsvinäger, bostongurka, dill, lite dragon, kapris osv.

Jo, jag har provsmakat min Kölsch igen! Min 37a. Jag var  ju inte helt nöjd med den förut men nu har den stått till sig och smakar hur gott som helst. Se, man ska inte vara för ivrigt med att misströsta. Det finns hopp. Förut tänkte jag att vad sjutton ska jag ta mig till med alla 37or men nu vet jag ju det. De ska ner i strupen på mig. De flesta i alla fall. Jag kanske ger bort några också.  Ja och så får väl min kära fru smaka också. Inte mer än rätt. Kontentan är att de kommer gå åt allihop.

torsdag 2 augusti 2012

42 pale pale


Det har gått lite segt med bryggandet under sommaren. Häromdagen så flaskade jag sista hinken jag hade på jäsning. Drygt 2,5 back med 33cl flaskor blev det. Hoppas den här blir god. Ingen aning längre vad jag kan förvänta mig. Jag har varit så disträ de senaste gångerna jag bryggt så det verkar kunna gå hursomhelst. En bidragande faktor till det skulle kunna vara att bläcket är slut i vår skrivare så jag får skriva recepten för hand. Med penna! Som de gjorde på stenåldern. Mitt textade är så gott som oläsligt. Till och med för mig själv så jag får ibland vad sjutton det är jag skrivit egentligen.
Receptet är väl typ så som såhär:  (tror jag)
4,0 kg pale ale malt
0,4 kg Cara ruby 50  (Gissar att jag måste haft slut på crystal malt för annars brukar ju ta det)
0,2 kg Carapale
0,2 kg vetemalt
Jag har för mig att jag hade i kalciumsulfat men jag har inte skrivit något om det i receptet.
15 gram Northern brewer      60 min
15 gram Cascade                   30 min
10 gram Goldings                  30 min
Efter detta så är recpetet fullkomligt oläsligt.  Överstrukna rader och en massa kludd. Det står något om Goldings också och eventuellt Cascade.  Gissar att jag hade i mer av de sorterna i slutet av koket. Det verkar rimligt.
Jag har inte skrivit vilken jäst jag använde men jag är så gott som säker  på att jag använde en slurry på Safale S-04.  Jag vet att jag torrhumlade i 4-5 dagar. Men jag har inte skrivit ner vilka sorter eller i vilken mängd. Säkert mer Goldings och kanske lite Amarillo. tja,,, vi får väl se vad det blir av det här.
OG: 1,044   FG: 1,010      4,4% alc vol

onsdag 1 augusti 2012

Extremt gött mos


Stek på rostbiff, potatisgratäng, god sås och grönsaker. Vanlig Mariestads folkis till det. Den dag jag går hädan så åker jag raka vägen upp till himlen för Gud behöver en ny mästerkock. Inte ens Jesus kan göra en godare potatisgratäng än jag.  Steken och gräddsåsen blev också helt fullkomligt fantastiskt goda de med. Ojojoj!  Vilken fest måltid!  En helt vanlig onsdag sådär bara. Normalt brukar det vara min fru som gör gräddsåsen men hon kunde inte hjälpa till för hon är i Dalarna på kurs. Hon och hennes mor håller kurs i färgning av textil så jag har fått vara själv (sånär som på hund) från i söndagskväll och förmodas fortsätta klara mig på egen hand till på fredag då hon kommer hem igen. Lite synd är det att leva på skulor bara för att man är ensam. Vräkte på ordentligt idag då med middagen som skådas på bilden ovan. Jag har faktiskt börjar knappa in på min fru vad gäller såskunskap. Jag fick till en makalöst god gräddsås helt på egen hand.  Oj, det där lät nästan lite kinky om man har en snuskig fantasi. Jag ber om ursäkt för det.   ;)
Att det blev en helt vanlig slät folkis till middagen beror på att jag precis alldeles snart måste sätta mig i bilen och åka iväg och kolla till svärmors hästar och mata hennes katter. Det ska jag göra nu.