lördag 30 juni 2012

jävla massa ölbackar


Ursäkta svordomen i rubriken men ölbackarna tar över köket snart. 13 backar öl! plus hinken som står och jäser här under databordet blir det 2,5 backar till då om 2 veckor. Efter det så har jag faktiskt slut på tomglas och jag tänkte nog sluta samla på mig mer glasflaskor nu för det finns ingen mer plats att förvara dem på. Hallen ser inte för rolig ut heller. Jäshinkar, grytan och andra skrymmande bryggrelaterade matriklar. Det är priset man får betala för att hålla sig med hembryggd öl.

Den var grym den där Saisonjästen förresten. Det började bubbla i jäsröret efter bara ett par timmar. Härligt!

fredag 29 juni 2012

Säsong för en Saison


Sådärja, nu har jag haft igår grytan igen. Jag har bryggt mig en Saison ale. Det är en sydBelgisk specialöl som går bra att jäsa hyfsat varmt. Jag trodde iofs att det skulle vara sommar och varmt vid det här laget, för det var ju i åtanke på kommande sommarvärme jag rusade åstad och handlade den här värmetåliga jästen. Jag tycker nog den här sommaren var den sämsta någonsin. Ja vädermässigt alltså. Kallt, ruggigt och regnigt. Hursomhelst så har jag haft den här jästen på uppodling på diskbänken några veckor nu och kände att nu vill jag brygga nåt på den. I vanlig ordning hittade jag på ett recept efter eget tycke, fantasi och smak. Vi får väl se hur det blir. Det blir säkert drickbart.

Här är hinken.


Om 7 veckor tänker jag provsmaka och om det visade sig bli en succé skriver jag ut receptet här på bloggen.

söndag 17 juni 2012

Blå Chimay med tilltugg


Det hör väl inte till vanligheten att jag går in på bolaget och handlar öl men jag skulle ändå in och köpa rödvin till Paellan vi åt i fredags så då tänkte jag passa på att köpa nåt skoj jag inte smakat förr. Trappist öl är ju fina grejer. Om än lite för starka för min smak. Den blåa Chimayen är på hela 9 %. Den var inte så pjåkig faktiskt. Riktigt god kan jag tom drista mig till att utbrista. Den gick oss inte till huvudet så värst heller för vi delade på den, frugan å jag. 33 cl delat på två är ju minst sagt ett modest intag av alkohol.  Fast vi fyllde på med rödvin och hembryggd ale senare förstås men det är en annan historia.
Nybakat bröd med Philadelphiaost och salladslök passar perfekt till Belgisk ale. Mums!

lördag 16 juni 2012

Hamburgare och sista 34an


Jag trodde de var slut men så längst in i kylen så stod flaskan. Den sista 34an. Så passande då för vi skulle just sätta oss ner och mumsa loss på hemknåpad burgare. Försbaskat gott alltsammans! Storstekt potatis och coleslaw till det. Vilken fest! Och Nobless!

Strax söder om mina knän har jag just nu en hink med 20 liter mörkare ale som står och bubbeljäser för fullt. Nästan så det är svårt att sova om nätterna för allt oväsen från mina 3 jäshinkar som jag har på G just nu. Förutom den näst intill svarta alen så har jag även en Belgisk blond och en ny Citra ale på jäsning. På onsdag blir det kapsylering av 38an och då får jag med det en hink ledig att brygga nåt nytt i. Det kommer bli en Saison. Jag ska skriva mer om det senare.

Ha en trevlig helg! (Det tänker jag ha)

lördag 9 juni 2012

Summer Pale ale


Ännu en fullträff från Oppigårds. De går från klarhet till klarhet med sitt fantastiska utbud av kvalitetsöl. Göta Petter! Vilken bira! Full pott poängmässigt från mig. Jag önskar verkligen jag kunde lura ut receptet på denna så jag kunde brygga egen summer pale ale för den här vill jag dricka fler gånger. Det stod på flaskan att den var humlad med både Amerikanskt och New Zealand humle. Undrar vilka sorter de kan vara. Jag skulle verkligen vilja lära mig justera in smaklökarna så man vet vad man ska smaka efter när man provar öl. Som det är nu så klassificerar jag bara in öl i endast tre kategorier. Väldigt god, god och rätt otäckt äcklig.  Det måste ju anses som ett rätt trubbigt sätt att bedöma öl. Det finns väl kurser man kan gå för att lära sig bedöma öl.  Oppigårds Summer pale ale får i alla fall betyget väldigt god. Jag önskar jag kunde utveckla det men det får duga sålänge.  Fotot här ovan är taget med min frus I-phone. Det blev ganska bra tycker jag.


torsdag 7 juni 2012

viking malt


Igår hade jag igång grytan igen. 20 liter pale ale. Jag har malt kvar så det räcker till fyra  bryggningar till och recepten är redan färdigkomponerade och väntar på att bli förverkligade inom närstående framtid. Jag ska brygga min favorit Belgian Blonde, en mörk ale, en Saison och till sist en Kölsch. Efter det ska säcken på bilden ovan vara tom.

Receptet jag bryggde igår var en variant på min Citra ale. Den här gången hade jag i några gram Goldings också. Det ska bli intressant att se hur Citra och Goldings fungerar ihop. Som bitterhumle hade jag Northern brewer.

Nu väntar jag bara på att den ska börja bubbla. Jag har aldrig haft problem med jäsning förr och räknar inte med att ha det denna gång heller. Eh... Bara det att jag råkade göra mig skyldig till skryt och skrävel häromdagen då jag var upp till MaltMagnus och hämta min beställning. Sådant brukar straffa sig. Vi pratade jäst och jag ”råkade” då nämna att jag minsann aldrig haft problem med brygder som inte velat jäsa. Ja det låter ju lite som hybris och då vill väl ölguden (Gambrinus) straffa mig kan tänka.
Så ödmjukt som bara går så ber jag om ursäkt för eventuellt övermod och hoppas nu får höra ett rart liten ”blubb blubb” inom kort.   Har det inte hänt något innan ikväll så har jag bara i mer jäst så någon större katastrof väntar jag mig dock inte.

Uppdatering 8/6 :Nu bubblar det i alla fall. Det tog ett dygn och lite till. Nervkittlande. Jag hade nog för kallt i köket för jag har köksfönstret öppet om nätterna. Kan inte sova annars. Måste ha fönstret öppet. Nattkylan måste ha gjort brygden trögstartat. Inatt så flyttade jag in hinken på toa där det är varmare. Då satte det fart att jäsa.

måndag 4 juni 2012

Citran i glaset


En aning köldgrumlig men oj så god! Min egen Citra ale. Man får verkligen vara försiktig när man humlar med Citra för om man tar för mycket så blir smaken lätt ganska unken. Ett typexempel på det är ju St Eriks Citra ale som smakar precis som kattlåda luktar.

Jag kan ju bjuda på mitt eget recept:

20 liter Citra ale

4,3 kilo    Pale ale malt
0,1 kilo    Vetemalt
0,4 kilo    Carapale

6 gram    Goldings               60 min  (jag hade nästan slut på Northern
7 gram    Northern brewer   60 min    Brewer, så jag fyllde på med
10 gram  Citra                      30 min   Golding istället. Det gick ju bra)
20 gram  Citra                        0 min
IBU:  22
Jäst: Hade slurry från en Safale S-04 som jag hällde i. Ska prova med US-05 nästa gång.
OG: 1,049
FG:  1,012
ALC: 4,8%

Jag skrev om den här bryggningen då det begav sig den 2 april.  LÄNK



söndag 3 juni 2012

2 Amarillos och en kattback

Orginalet

Min Amarillo

Frasse har ordnat sig en egen kattlåda i en gammal Prippsback.