onsdag 29 maj 2013

66 skåprensare och vildsvingryta


Radion är på, plastmattan utlagd och lakningen verkar redan vara igång. Vad bryggs det idag då?
Ja det verkar bli något "hitte på" ale av något slag. Jag länsade resterna ur min maltförråd och fick ihop drygt 5 kilo malt som ska bli något drickbart i slutändan. Pale ale malt, Münchermalt, vetemalt och ett halvt kilo strösocker. Lite blandat humle för en Ibu på ca 20 och till detta använde jag min wlp 515 Antwerpen jäst. Jag hade räknat på en OG på 1,063 men landade till sist på 1,055 vilket nog är rekord i kasst utbyte för min del. Ingen aning om vad som gick snett. Nåja, några procent hit eller dit spelar väl ingen större roll för en skåprensar-ale. Det blir ju dricka av det ändå.

I nästa vecka så har jag nya säckar med malt och humle och då ska jag brygga mig en Belgisk Blonde. Jag har ett recept som jag filat på ett tag som jag tror fett mycket på.  Något annat som börjat gnaga mitt sinne är tanken på att brygga en tokstark Barley wine. Alla andra brygger ju sånt så varför inte även jag? Värt att prova.


Min fru var i Skövde på något möte av något slag så det blev kvällsmat själv framför teven. Därav brickan. Gryta på vildsvin. Jag hittade en 56a som jag drack till det. 56orna trodde jag var slut för länge sedan men de fortsätter dyka upp som en glad överraskning. Denna var nog den sista ändå. Synd. De började precis bli riktigt goda ;)


torsdag 23 maj 2013

65 Brown ale och svullen kind



Har ni sett ett sådant monster? I måndags fick jag en visdomstand bortopererad. Den satt rätt illa så de fick karva upp rejält och borra i käkbenet för att få väck den. Ja och nu ser jag ut såhär. Kan inte gå ut pga extrem fulhet. Vad gör man när man måste vara inne hela dagen? Jo, man passar på att brygga bärs.

Det blir tredje upplagan av min Amerikanska brown ale. Först var det ju 54an och sedan 59an och nu 65an då. Ändrat lite på den varje gång för förbättring.


Uppvägd malt i hink. 1,2,3,4,5,6 maltsorter. Blir gott det här. Och så mäska, laka och koka i vanlig ordning och så POFF! Där står hinken.


Om ni skuttar in på MaltMagnus hemsida och scrollar ner till "senaste nyhetsbrev" så finns där en liten intervju med mig. Jag tycker jag gjorde ett himla vettigt intryck. Roligt när det händer.

Kan lika gärna lägga ut länken så är det lätt å bara klicka HÄR.

lördag 18 maj 2013

59 och 60 i glas samt lite grillat



Premiär för min Belgiska wit. Nr 60 i ordningen. Den var otroligt bra den jästen. WLP 515. Jäste ut tokbra. Passar bra en varm sommardag men en frisk veteöl. Jag hade i några gram Citra på slutet av koket också. Himla gott. Min kära fru blev helt lyrisk i denna öl. 


Premiär nr 2. Grilla! Första gången i år. Den gamla rostiga klotgrillen får hänga med en sommar till. Jag glömde ställa in den i höstas så den har fått rejält med patina. Jag gjorde himla goda grillspett på fläskfärs som jag hittade i frysen. Jag blandade i gräslök, chipotlesalsa, timjan, salt, peppar och en skvätt grädde. 
Det ser ut som om vi var på stranden och grillade men så är det faktiskt inte. Vi har inte strandtomt. Tvärtom. Vi bor mitt ute i skogen. Vi hade grävare här i höstas som grävde ny brunn åt oss och det blev  en del sand på vår gräsmatta efter dom. Vi ska skyffla bort sanden vad det lider.


Vi satt ute på vår veranda och åt. Himla trevligt. Lugnt och tyst och man kan spana ut över ängen och hästarna som går å betar i den nya hagen som vi blev klara med i förrgår. Jag är väldigt nöjd med hörnen till hagen. Stadigt. Ser änna proffsigt ut. De behöver vi inte skämmas för. Slänger in ett kort på det också så ingen tror jag sitter å hittar på.


Ruby heter den bruna är en American quarterhäst. Den andra är en islänning som heter Snaedis.


Sedan vart det en till öl. Altanräcket ska målas om i sommar. 


Och en till. Den sista här är en såkallad 59a :)  En Amerikansk Brown ale. Jag önskar jag kunde beskriva hur öl smakar men jag är inget vidare bra på det. Jag borde gå en ölprovarkurs så jag lär mig för jag inser ju själv att det låter urfånigt med alla dessa "mmm, god öl" beskrivningar. 

Efter sista ölen där så gick vi ut och planterade 100 granar. Bara 2300 till så är vi klara. 

Jaha, ikväll blir det repris på gårdagens succé. Grilla och plantera gran. 

torsdag 16 maj 2013

Brygg öl


Jag hasplade ju ur mig på radio p4 för ett tag sedan att jag önskade att det fanns mer Svensk litteratur om ölbryggning och att jag själv eventuellt borde sätta mig ner å skriva en dylik. Det behöver jag inte längre göra för genast dök denna bok upp. "Brygg öl" av Henok och Karl som driver Omnipollo bryggeri. Lysande! Den verkar väldigt pedagogisk och lättförstådd. Jag önskar jag hade haft tillgång till den för flera år sedan då tanken på att brygga öl drabbade mig. Jag använder ordet "drabbade" med flit för nog är det en sjukdom denna bryggmani? Inte verkar det finnas någon bot på den heller. Bara att brygga vidare. Gott med öl ju.



tisdag 14 maj 2013

52ans betyg från SM

Idag så damp domarprotokollen från SM ner i brevlådan. Först var det inte så trevlig läsning då mina bägge bruna ales inte lyckades få mer än 28 av 50 i betyg men när vi sedan kom till protokollet för min ljusa Belgiska ale så blev det desto roligare. Det var ändå den jag var mest nöjd med och trodde mest på. 


40 av 50  "Riktigt bra Belgisk ale"


42 av 50 "Väldigt gott öl. Inga egentliga invändningar"

Den tredje gav 40 av 50 men där stod inga övriga kommentarer.

Det är väl dags att jag lägger ut receptet på den här godingen då. Här kommer det.


20 liter ljus Belgisk ale  "Malicieux" döpte jag den till. 

1,0 kg Bayermalt (Jag hade ett kilo över men det går säkert att byta ut mot palealemalt)
3,5 kilo Pale ale malt (ekologisk)
0,5 kilo vetemalt
0,5 kilo Carapale (Går säkert att byta ut mot vilken ljus karamellmalt som helst)
5 dl strösocker (det häller man i 10-15 minuter innan kokslut)

Total mängd vatten: 33 liter

Rast 65-67 grader i 75-90 minuter (Kan väl inte vara så noga?)
Rast 78 grader i 10-15 minuter

Humle:
13 gram Northern brewer                    60 min         16 Ibu
27 gram Saaz                                          30 min         6 Ibu
21 gram East Kent Goldings                 20 min         5 Ibu
En nypa protaflock och 5 dl socker      10 min
15 gram Hallertauer Perle                   0 min           

                                                                                       Totalt: 27 IBU

Jäst: Safebrew WB-06

OG: 1,070
FG: 1,011


Håll till godo!


måndag 13 maj 2013

Massor med mat och öl



Vi kör vidare med diverse luncher och en middag. Det sista på Fransyskan skar jag i småbitar och blandade med lite vildsvin, lök och potatis. Två ägg och inlagda rödbetor till det så har vi en toppenfin pyttipanna. Lättöl att dricka till.


En wrap med diverse hackade grönsaker, riven ost, grekisk yogurt, feferoni, chipotlesalsa är himla gott. det är en 58a i glaset där(ska sluta tjyvdricka av den nu, Sven. Det var den sista. lovar!). Lägger ut en närbild på 58an också. Himla god!


Sist ut i denna aptitretande matserie är gårdagens middag. Älgfärssbiffar med friterad klyftpotatis och diverse sallad.  I glaset är det en Amerikansk Brown ale som jag själv bryggt. Nr 59 kallar vi den helt enkelt. Fabulöst god! Två veckors lagring till så är den perfekt.


Jaha, detta om detta. Jag har annars inga ölrelaterade sysslor att skriva om. Väntar på att två hinkar som jag har ska jäsa ut så jag kan flaska dem. Inga planerade bryggningar närmsta tiden. Jag måste köpa mer malt och humle igen. 

lördag 11 maj 2013

Guiness - ett himla gott öl


I helgen var vi nere en snabbis i Göteborg, frugan och jag. Vi var på konserthuset och såg Max Raabe.   en himla trevlig upplevelse. Innan konserten började så åt vi fishnchips på Bishops arms. Det gör vi alltid när vi är i Göteborg.  Till det drack det Guinness. Den ölen tröttnar jag aldrig på. Förbaskat gott öl! Vi provade även några andra sorter som den hjälpsamme bartendern lät oss smaka på. Till sist beställde vi varsin pint med Bitter men ångrade oss ganska snabbt. Vi borde hållit oss till Guinness. Vi orkade inte ens dricka upp vår öl utan fick lämna kvar några deciliter.

Här har vi den goda maten.


Det var roligt att gå på konsert och äta ute men det bästa på hela helgen var ändå att få komma hem igen. Katten och hunden hade saknat oss nästan lika mycket som vi saknat dem. Svärmor hade passat dem medan vi var borta.

onsdag 8 maj 2013

Ölresan - en blunder



Ett program om öl i Svt. Jo, jag tackar. Program om öl på tv är man inte bortskämd med så det var med spänd förväntan jag bänkade mig framför dumburken inför första avsnittet. De resterande två programmen såg jag också men enbart för att få se var för fler dumma påhitt och påståenden han skulle komma med som jag kunde irritera mig över. Vilken soppa!

Jonas "steken" Magnusson är förmodligen den sämst skickade människan i hela världen att yttra sig om öl men ändå får han göra det i totalt 3 timmar på tv. Tidigt fick jag klart för mig att han inte var ett dugg intresserad av att utforska ölkultur i Sverige och utomlands utan bara slå fast de åsikter han redan hade. Nämligen att all öl smakar på ett ungefär likadant och det är endast reklamen som skiljer samt hur ölkonsumenten vill profilera sig själv ute på krogen. Finns det någon öl som kanske kunde vara lite bättre än alla annan så är det i så fall Tjeckisk öl och den Tjeckiska ölkulturen är den bästa i hela världen. Vilket jävla trams!

Att ljus kommersiell lager smakar likadant över hela världen är väl knappast en nyhet men sådan dryck borde inte ens få kallas öl och har därför inget med ölkultur att göra. Mängden malt och humle i t ex en Norrlands Guld är väl försumbara. De innehåller väl mest socker och andra stärkelserika billiga alternativ. Majs t ex som ingår i Stellla Artois.

Botten var nådd när han sitter utan för ett Trappistkloster i Belgien och dricker denna raritet DIREKT UR FLASKAN!!!! Hur kan han kalla sig ölkännare och inte ens ha vett att hälla upp ölet i ett glas?! Uppenbart att han bara var ute för att provocera människor som vet mer om öl än han själv.

Jag skulle förmodligen kunna fortsätta att ösa ovett över den där pajasen resten av dagen men det vore slöseri på energi. Jag vill bara glömma och gå vidare.  Jag tycker bara det är kolossalt tråkigt att förmodligen har detta program snarare försämrat intresset för ölkultur hos Svenska tv tittare än väckt nyfikenhet på öl. Vilken miss. Vilken j-vla miss!


Tillägg: Det var inte helt ointressant hur reklam, alkoholpolitik samt kommersiella krafter styr efterfrågan men det hade räckt med att inflika det i max ett avsnitt.

Att göra ett ölprogram som går ut på att åka runt Europa och testa lageröl tycker jag kan liknas vid att göra ett program om matkultur och bara testa snabbmat som hamburgare och pizza.

måndag 6 maj 2013

57 och stek i repris

Detta inlägg var egentligen svar på en kommentar jag fick men det blev rätt långt och snudd på läsvärt så jag lägger ut det som ett fullvärdigt blogginlägg också. Samt bilder på mat å dricka förstås. Fattas bara. 57an med pepparchips här först. Bra tilltugg att ha till Snookern på tv. Ja det är ju VM final igår och idag.  Kommer Ronnie O'Sullivan att ta sitt andra världsmästerskap i rad? Det blir det femte i hans karriär totalt.


Det är nog bra att ha några "vettiga" recept som man vet blir goda som man brygger om och om igen. Men visst är det så himla mycket roligare att experimentbrygga? Aptrist att brygga något exakt efter ett gammalt recept tycker jag. Jag har några sorter som jag brygger ofta för de är goda men alltid ändrar jag på någon detalj i receptet för att se hur det slår ut. Min Bipa är väl fjärde gången jag brygger men med modifiaktion. Varje gång tycker jag man kommer på något som går att förbättra. Lite mer eller mindre beska, lite högre eller lägre FG, mer eller mindre humle smak, mer eller mindre rostad smak osv osv osv.

Nackdelen med experimentölen är väl att det inte är så skoj att ha ett helt gäng med backar fyllda av öl som man dricker mer eller mindre motvilligt. Det är ju inte 100% av alla experimentöl som blivit så goda som man kanske hade hoppats på.  Min 57a var en sådan. 56an också egentligen. De är ok och till och med goda men inte superextrajättegoda.

Jag längtar till 59,60,61, 62, 63 och 64an är klara. Dom tror jag väldigt mycket på allihop. Hmmm, kanske dags för ett tokigt experimentöl nästa gång då att bryta av med. Tja vi får se.


Vi har ätit stek i dagarna 3 nu. Det blir ju gärna så i ett litet hushåll. Men resterna av den där fransyskan har varit lika goda alla dagar. Vi har så det räcker till en middag till för två. Det blir nog Pyttipanna på de sista resterna.  Också gott.

söndag 5 maj 2013

57a med stek av Fransyska, potatisgratäng och bea


Jag hittade en fransyska av nötkött i botten av frysen i torsdags. Den tillagade jag på fredagen och serverade med potatisgratäng och bearnasiesås. Vi har en del 57or(udda pale ale) kvar så det fick bli en sådan att dricka till. Helt ok föda. På lördagskväll åt vi samma sak men pepparrotsvisp istället för bea. Det var faktiskt ännu godare. Samma öl dock. Börjar ledsna på 57or. Längtar tills 59orna är klara. 58an får jag helst inte röra för de ska ner till Varberg i juni.

På ölfronten annars så har vi en Bipa som står och torrhumlar. Den ska flaskas på måndag om jag hinner annars blir det på tisdag.  På fredag ska 20 liter Belgisk blonde landa på flaska. Inga inplanerade bryggningar de närmsta två veckorna. Jag måste beställa mer humle av MaltMagnus.

Jag undrar just när när domarprotokollen för mina SM bidrag ska trilla ner i brevlådan.  Det ska bli himla intressant och se vad man fick för omdömen egentligen. Jag hotade ju förut med att lägga ner bloggen om jag inte får tillräckligt bra omdöme. Då får jag hitta på en ny blogg. Vad ska den handla om? Kanske något med bilder på söta katter och hundar som gör gulliga saker. Bäst jag börjar träna redan nu.


Katten Trisse som tar sig en tupplur på soffan. Väldigt gullig!


Vovven Stella som hjälper till att bära stolp till hästhage. Också väldigt gullig.  
Detta är vad bloggen kommer handla om i framtiden om mina öl får kasst omdöme. Ingen ska någonsin komma och säga att jag kommer med tomma hot  ;)

fredag 3 maj 2013

64 Weisbier


Fredag=bryggdag och klockan är bara elva men där står hinken. Antingen är jag morgonpigg eller en lortig lögnare ;)

Andra gången jag kör på den här jästen. Ja den egenuppodlade veteölsjästen alltså. Den är riktigt bra. Jäser ut himla fint. Hoppas den gör samma fina jobb den här gången också.  Jag hade ingen tysk eller tjeckisk ädelhumle så jag fick använda det som fanns hemma. Dvs amerikansk högalfahumle. Det blir säkert gott det med. Roligare att brygga efter eget huvud och smak än slaviskt följa typdeffen inför SM. Eller det har väl sin tjusning det med antar jag.

Trevlig helg!

torsdag 2 maj 2013

58 med Pepparchips


Jag kan inte låta bli att göra lite smygreklam här för PEPPARCHIPS!  Änteligen är de tillbaks på chipshyllorna igen. Som jag saknat dessa knallgoda chips. :)  Hurra för återinförandet av pepparchips!
Sa just åt frugan att, "köp på dig rejält med dessa påsar så vi inte blir utan".  Jag fick just sms från henne att hon köpt 6 stycken påsar. Ja då var helgen räddad då, men framtiden då? Jag var in på deras hemsida och där hotar de ju med att sluta med vilken chipssort  som helst som inte säljer tillräckligt. Med de nyinköpta 6 påsarna så har ju min familj dragit sitt strå till stacken men ni där ute får masa er ur sofforna nu och kuta ner till er lokala grosshandlare och uppvisa ett fanatiskt intresse för dessa chips fortlevnad. Snälla!

Jaja, eller så får jag göra egna. Potatis finns ju. Olja att fritera i finns. Salt och peppar finns också. Jag är ju oberoende på öl så jag får vl se till att bli oberoende på chips också.

Ölen i glaset på bilden ovan är en så kallad 58. Och vad är det då? Jo det är helt vanlig j-vla ale.