söndag 30 juni 2013

Odla Rochefortjäst


Jag håller på att odla upp jäst från köpe-öl igen. Det gick ju så himla bra sist. Jo, jag tänkte det att när jag ändå hade så fin Rochefort öl hemma och det fanns en del bottensats i de flaskorna så kunde jag ju prova att odla på det också. Jag har säkert gjort helt fel som blandade bottensatserna från olika Rochefort öl. Alla tre faktiskt. 6, 8 och 10. Det blir änna "Brew Dudes blend".

Ett bra Trappist recept behövs ju sedan för att göra den goda jästen rättvisa. Ett sådant har jag redan börjat fila på. Det ser änsålänge ut såhär:

4,5 kg Basmalt (Pilsner, pale ale)
0,6 kg Carablond 20
90 gram chokladmalt
0,3 kg Special B
0,5 kg Vetemalt
0,4 kg socker
0,4 kg brödsirap

Humle: Northern brewer och Saaz. 32 IBU
5 gram krossade korianderfrön vid 5 minuter
Jäst: Brewdudes rochefort blend
PRel OG: 1,080-10,085

Tja, nåt sånt. det är bara en första skiss. I slutändan så kommer det förmodligen bli något helt annat. tips tas som vanligt tacksamt emot.

Vad vore ett Vilseipilsnern-blogginlägg värt utan några bilder på mat och husdjur?


Just denna rätt kan jag inte ta någon som helst cred för. Detta har min fru tillagat. Hemgjord pesto och spagetti. Spagettin var inte hemgjord utan vanlig köpe. Fast det har hänt att vi gjort egen pasta faktiskt. hursomhelst så smakade det himla gott det här. Vi har ju så mycket örter som växer här. Det måste man ju ta vara på. 

En bild på en katt som klättrar träd i en blogg som borde handla om öl. Tja, varför inte?


Katten Trisse skuttar så vigt, lätt och ledigt upp i en tall. Skrämmer både Ekorrar och fåglar.
Ha det så bra och kom gärna med kritik, tips och kommentarer angående receptet ovan.

fredag 21 juni 2013

Grillat e f-n så gott!


Ibland blir det mer om mat än om öl men så är min Bielmeier gryta keff igen. Termostattrubbel gör att jag inte ids brygga. Måste lösa detta på något vis. Jag tar tacksamt emot tips. Fina foton på gör-gött mos däremot kan jag bju på. Igår grillade vi lamm och till det gjorde jag smaskens Bea sås. Jag kan nog ärligt påstå att jag är bäst i hela världen på Bea :) Jo, säkert! Hemodlad Dragon och Persilja gör sitt till kan ja lova.  64 Veteöl i glasen. Också väldigt gott.


Midsommar och fint väder. Ja men då grillar vi lite idag igen då. Göta Petter! Om ni inte redan visste det så kan jag tala om att lammkött är bästa köttet. Inget snack om den saken.


Bara så att det inte ska råda någon som helst tvivel om att denna blogg på något vis skulle sälla sig till de mer seriösa ölbryggarbloggarna så avslutar vi med en bild på en gullig vovve som tigger mat. När hon var valp åt hon inte ens oxfilé om det var senor i men nu på gamla dagar äter hon till och med Haricots verts (med smör förstås).


onsdag 19 juni 2013

68 och 69 och tre luncher


Senaste beställningen från MaltMagnus innehöll en ny jäst. WLP 570 Belgian Golden ale. Jag köpte även en påse av den gamla trotjänaren Safbrew wb-06. Den är ju en höjdare som aldrig gör mig besviken. Delade upp dagens bryggning mellan dessa två jästsorter.  Det var en Belgisk Blonde jag  bryggde. Gammalt beprövat recept. Lakningen gick dock inget vidare idag för efter jag lakat klart så upptäckte jag att det uppstått en glipa mellan malten och insatssilens innerkant där förmodligen mycket vatten tagit en genväg. Därför fick jag inte ut mer än 60% effektivitet av malten idag.  Så kan det gå. Blir svag dricka av detta alltså. Knappt 7 % alkoholvolym eller så. Trist!

Jag minns en tid då jag inte begrep poängen med så stark öl överhuvudtaget. Någon som kommer ihåg att jag skrev att jag brukade späda ut all öl som var starkare än 6% med lättöl? Jisses! Belgisk öl har ju verkligen blivit en favorit och sådan är är ju oftast ganska stark. Jag har för mig att det var någon läsare som så vettigt påpekade för mig att det inte var riktigt klokt av mig att späda ut fin öl med lättöl. Bättre då att bara dricka mindre mängd öl  om man är rädd för att bli snurrig. Tagit mig an det tänket jag med nu. Bättre kvalité än kvantitet brukar det ju heta.

Vi avslutar med diverse lunchmat från föregående vecka. Å så gott! Mat är banne mig det bästa som finns. Hurra för mat! Å öl.


Lever!


Sik!


Matpaj!

onsdag 12 juni 2013

67 Barley wine


Det har hänt både en och två gånger att jag fått ryggskott av att brygga öl men idag var första gången jag satte igång en bryggning med ryggskott redan innan. Det är en del lyfta och böja med att brygga. Ajaj!

Så vad bryggde vi (the royal we, y'know) idag då? Barley wine står det ju i rubriken. Gör-stark ale! Den blir nog inte riktigt lika häftigt stark som jag hade tänkt mig för jag hade nog ett par liter för mycket. Jag fick ut 17 liter med en OG på 1,092 istället för 15 liter som jag siktade på och med en något högre densitet. Nåja, man lär sig nåt av alla missar. Man kan välja att se detta experiment som en generalrepetition inför den vrin-starka mörka Belgare jag tänker brygga inom snar framtid. Då kommer jag vet exakt hur mycket vatten jag ska ha.


Där är vi igång med att värma upp vatten. Min gamla kylarspiral hänger med än. Någon man tyvärr INTE kan säga om grytan på bilden ovan. Mitt under koket så la termostaten av IGEN. Trist! Måste lösa detta permanent på något sätt.


Oj vilket högt OG! Det är så högt att det inte ens går att läsa av.  Hehe!  Det va la roligt? Synd att bilden blev så dålig. Det syns att jag staplat sockerbitar i mätröret va?


Bryggningen är över och jag har städat klart efter mig. En sak jag lovar mig själv är att aldrig mer köpa humlepellets. Kottar är så mycket bättre för kottar sätter inte igen saftfiltret ens i närheten så illa som pellets gör. Ikväll blir det mat paj till middag. Något annat som är paj är ju som sagt min stackars rygg. Man kanske skulle unna sig en Trappist öl att mildra ryggvärk och humör med. Jag tror det.


måndag 10 juni 2013

62a med älgfärsbiff, pommes och bearnaises


Nu har jag fulländat min Bearnaisesås. Nu sitter det. Det var gott redan första gången men efter sju gånger så är det fin Restaurangklass på såsen. Världens bästa Bea! :) Hemfriterad potatis och så stekt älgfärs samt lite diverse grönt. Inte så pjåkigt tycker jag. Är det lördag så är det. Till sådan mat passar det bäst med en Bipa tycker jag. Mörkt och humligt med en aning rostad ton. Ja ni hör ju att det är en 62a det handlar om. Förbaskad god. 

Efter maten så knata vi upp för trappen till vår tv-nook och tira på ett avsnitt av "Lewis". Portvin och mörk Belgisk choklad smakade gott efter maten. Sedan kunde jag inte hålla mig längre utan vara bara tvungen att öppna en Rochfort Trappist ale. 


Först nr 8 och sedan knep vi även en nr 10. Se, det är inte bara jag som använder mig av siffror ;)
Fina glas vi fått tag i va? Guldkant på ölglasen såväl som i livet. 
Nåja, man ska väl njuta med måtta för blir man för nöjd så får man väl cancer i röven. Lagom balans mellan glädje och plågor är bäst. 

söndag 9 juni 2013

Belgisk dricka


Min hustru gjorde den stora välgärningen att handla på sig öl när hon mellanlandade i Bryssel på vägen hem i onsdags. Innan planet gick så hann hon med en liten lätt lunch bestående av en Leffe och en liten smörgås. Hon la upp bilden på detta som kallas Instagram så jag kunde se bilden nästan i realtid.


La Chouffe vet jag inte vad det är men det påminde rätt mycket om Duvel. Ljus Belgisk ale. Tomte på etiketten är ju ett plus ;)


Kycklingmiddag med Duvel. Jag glömde bort kycklingen i ugnen så den var inne en halvtimma för länge. Den blev lite torr. Synd på god Hamilton kyckling. Potatissalladen var god i alla fall och ölen smaka gott.

torsdag 6 juni 2013

62a med grillat, 64a med chips samt en massa Belgare


Jag har varit flitig med grillen i några dagar nu. Det gäller att passa på när vädret tillåter att grilla och sitta ute och äta. Lammspett! Smörstekt färskpotatis, hemgjord Bearnasiesås och lite diverse sallad. Inte så pjåkigt en vanlig onsdag. Det blev en mörk välhumlad ale till detta. 62 står det på kapsylen. 


Den fina sommarkvällen gav mersmak så jag blev sittandes en stund till och hällde därför upp en av mina goda veteöl(64). Sedan kom myggen fram och då var det dags att gå in. 
Citra är faktiskt en ganska trevlig humle om man bara är försiktig och inte vräker på för mycket. Några gram bara framåt slutet av koket så ger det väldigt trevliga fräscha citrustoner som gör sig bra i t ex en veteöl. 


Senare på kvällen som kom min kära fru hem igen. Hon har ju varit bortrest sedan i söndags. På flygplasten i Bryssel så passade hon på att köpa så mycket god Belgisk öl som hon mäkta med att bära. det blev fyra Maredsous i stor flaska. Tre blonde och en Brune.


Sedan några Duvel med tillhörande glas samt några fler Maredsous och Rochefort. De också med ölglas. Skrubben under trappan är där jag förvarar alla min ölattiraljer. Utrustning, malt osv. 
Hinken med hundmat står där också. Så nu är det färdigskrytit om all god mat och fådda öl för idag. ;)

onsdag 5 juni 2013

Electric Nurse


Vilken trevlig överraskning! "Electric Nurse" från Brew trade. Det är inte ofta jag hittar öl som jag inte smakat förr på mitt lokala lilla systembolag. Roligt! Bara den trevliga etiketten var värt pengarna. Ja det var inget fel på ölen heller. En vanlig trevlig Pale ale. Gott om fruktig humlesmak. Väldigt lätt i kroppen och välbalanserad beska. Den slank ner väldigt fort. En fräsch och god sommar ale kan tänkas.

söndag 2 juni 2013

Tjyvstart och mat



Gräsänkling i 4 dagar medan frugan är i Portugal. Inledde det hela med en enkel silltallrik, knäckemacke, ägghalva, lättöl och en OP till lunch. 
Helt allena är jag inte utan det är två hundar, en katt, två hästar och jag. Till lunchen tittade jag på ett halvt avsnitt av "Poirot". Agata Christie deckaren ni vet.  David Suchet är himla bra i den rollen. Mysiga Engelska miljöer osv. Very nice.
Sedan pysslade jag lite på gården med lite allt möjligt för att sedan göra Söndag på altanen med en kall öl och en god bok. 


Att fota mat så det ser gott ut är inte lätt. Jag kan det inte. Det vart en stabbig ungkarlsmiddag på grillad fläskbiff, Bea och potatis. Till detta dracks det folköls Guinness. Val av kött var lite av ett antiklimax faktiskt. Jag hittade något i frysen inslaget i folie men ej skrivet på vad det var. Hoppades på att det var entrecote eller annat gott men så var det bara fläskfärs. Buhu!  Jaja, rörde ihop en smet av det å grillade. Det blev rätt gott. Särskilt indränkt med bearnaise sås. 


Slängde efter med en 62a. Ja det är min Bipa. Den ser svart ut men det är faktiskt ganska mörkbrun så det skulle ju kunna få vara en brown ale. Den var himla god hursomhelst så jag tänker att det får vara en brown ale för då kan jag bocka av den på lista av lyckade ölstilar jag gjort. Annars har jag ju hittills aldrig varit riktigt 100% nöjd med de brown ales jag gjort. 


Gott med öl! Vi tar en till. 62an hade ju en vecka kvar innan den var färdig så varför inte testa en 64a också som har drygt 2 veckor innan officiell premiär? 64an, god veteöl. Poff! Jävla god öl!  Aha men mellan 62 och 64 borde väl ändå 63an dyka upp. Mhm, ja men jag tog en 63a på altanen förut. Också god men inte riktigt i samma klass som härliga 64an. 
Det är här bra bloggläsning va? Ni riktigt känner hur 64an smakar och det vattnas i munnen av mina målande beskrivningar?  

Avslutar med några mysiga djurbilder. Inget som säger att den här bloggen ska handla enbar om öl och mat. Husdjuren får vara med på ett liten hörn. Ibland i alla fall. 


Bobby!


Stella å Trisse.  Katten följer alltid med på hundpromenad.