torsdag 28 februari 2013

Jästodling


För några veckor sedan så köpte jag en veteöl som hade ganska rejäl bottensats och då tänkte jag att den kanske går att odla upp. Så vid nästa bryggning så sparade jag en slatt med vört och matade den  jästen med och det går över förväntan bra. En till två gånger i veckan så matar jag den med ny vört och nu har jag snart tillräckligt med jästslurry för att brygga på.  Roligt! aldrig gjort det förut. Tyvärr minns jag inte vad ölen hette som jag tog bottensatsen ur. Jag vet att det var en dansk ekologisk veteöl men när jag kollade in vilka ekologiska veteöl de har på bolaget så hittar jag bara Herslevs bryghus och den etiketten känner jag inte igen alls. Luktar himla gott om slurryn hursomhelst. Jag ska börja fila på ett bra veteölsrecept att använda den på. Aldrig bryggt någon veteöl förut så det var ändå dags.

tisdag 26 februari 2013

51 bipa med gött mos


Min 51 Bipa smakar helt ljuvligt. Mums vad god den blev! Torrhumlade ganska rejält med Centennial och det gjorde susen.  det finns dock utrymme för förbättringar även här. Det gör det alltid. Jag hade 50 gram rostad malt i denna men till nästa gång ska jag nog dra ner det bara en aning.  Det är annars nästan exakt samma recept som min 47a men kraftigare torrhumlad. 
Maten blev himla god den med. Potatisen friterade jag i rapsolja. Kokade den först och delade i ganska stora bitar och ner i grytan med den heta oljan i kanske tio minuter eller så. Jag tittade inte på klockan utan tog upp dem när de såg lagom bruna ut. Annars är det köttfärsbiff och en hel massa trevlig sallad, oliver, lök osv. 


Där har vi bipan i närbild. Himla trevligt skum som lämnade vackra gardiner hela vägen ner.  Nästa öl att smakas av blir 52an Ljus stark Belgisk ale.  Den här veckan ska min Brune landa på flaska också. Nästan 3 backar lär det väl bli.

söndag 24 februari 2013

Back on track.. fast med nya bekymmer


På grund av ojämna temperaturer så har inte mina brown ales inte jäst ut ordentligt. Sammanlagt har jag fått hälla ut 40 liter potentiell god ale. Min Belgiska Brune har dock jäst som den ska så i och med det så känner jag att mina jäsbekymmer är över. I framtiden ska jag vara lite mer noggrann med vart jag ställer mina jäshinkar samt att jag kanske inte ska elda så in i vassen i vedspisen. Lagom är bäst. 
Idag gjorde jag om min Amerikanske brown ale. Kallar den fortfarande för 54. 
Dagens bryggning bjöd däremot på nya missöden. Mina gamla gryta verkar gå på sista versen. Den la av mitt i koket. Tack för det!  Jag gick ändå i tankar på att uppgradera mitt hembryggeri ett snäpp och det här får väl mig att ta tag i det. Ska köpa mig en STOR gryta. 100 liter eller så. Tänkte köra med gasoluppvärmning istället för att larva mig med el. När allt detta bli av vet jag inte riktigt än för jag har en del andra kostnader som pockar på. Jordvärme och dränering. Isolera Garage. Boxar till hästar. Kanske nytt tak också. Dessutom så går min gamla Volvo rätt knackigt på senare tid också så en ny bil vore trevligt. Å en Traktor!  Min motorcykel behöver omfattande service också för den har möss gnagt på. Kanske dags att börja spela på Lotto. Låter som det.


Ja där vi har vi min gamla trotjänare.  Det var nog sista gången jag bryggde med den. Ca 30 bryggningar blev det i alla fall. 30x20 liter blir 600 liter öl. Vad kostar en Bielmeier? Inte mer än 2500 kr ändå så det blir ju ca 4 kr litern. Stämmer det? Äh! Ingen billig hobby detta.

Jaha, om man skulle ta och duscha av sig bryggsvetten nu då och sätta fart med middagen sedan.  Igår åt vi panerad kolja med friterad potatisklyftor och en massa sallad och kall currysås. Idag blir det nog köttfärsbiffar med friterade klyftpotatisar och sallad osv.  Tänkte prova min egen 51 till det. Den är väl inte riktigt klar än men jag kan ju inte hålla mig.  ;)


fredag 15 februari 2013

Brune


Himla fint och festligt med dessa lite större Maredsousflaskor med champagnekork som de säljer på bolaget numera. Lagom för två att dela på. Både Blonden och Brunen har jag druckit ur dessa flaskor. Undrar om även Tripeln kommer säljer i lika fin flaska? Fantastiskt goda de dära Maredsous. Nästan lika goda som de Belgiska ales som jag själv brygger. Men bara nästan. Aldrig bryggt en Brune dock. Tills igår. Jag hade egentligen inte tid men jag har drabbats av brygghets och har så många finfina bra recept på lager som jag klurat ihop i vinter som jag bara måste förverkliga. Min Brune står och jäser så fint där nere i köket nu. Bubbla på bara.

Däremot så oroar jag mig något kopiöst över min English brown. Den har tystnat och vill inte mer. Vetesjutton vad den drabbats av. Aldrig hänt mig förut att jäsningen lagt av halvvägs. Jag har försökt att liva upp den med en annan pigg jästslurry men det händer inget alls. Nåja, med 54 lyckade bryggningar i ryggen så var det väl dags för ett missöde. Synd att det skulle hända just den bara för jag trodde mycket på min English brown ale. Jag ska brygga exakt samma recept en gång till inom snar framtid. Ger aldrig upp om en god öl.  Häpp!

fredag 8 februari 2013

54 Amerikansk Brown ale


Hurra för mig! Fyllde 38 igår. Rena rama farbrorn ju. Bäst jag lägger in en spurt på att träna inför jag fyller 40 så att gubbigheten sitter som den ska. Keps och mustasch är ju redan kittat men det kanske krävs mer. Sävlig gång och ständigt upprepa mig kanske. Tjata om hur bra allt var förr har jag redan gjort ett tag. Jaja, fast igår när jag var in på bolaget i Skövde så fick jag naturligtvis visa leg. Det får jag alltid.

Bryggt har jag gjort med. En Amerikansk Brown ale. Jag har dille på brown ale nuförtiden så jag kör tre stycken i rad i olika tappning. Först ut var ju den Engelska och nästa på bryggschemat  blir en Belgisk Brune. Med Amerikanaren i mitten så har vi triss i brun bärs. Ja det ska ju drickas upp också vad det lider. 60 liter internationell brown ale kanske skjuter vurmen för denna ölsort i sank ett tag framöver. Men så är det ju.

Fick en present igår. Jag lunchade ihop med en bryggarkollega och fick en öl med mig hem att prova.


Där har vi den. Var det Haragårdens vinter ale den hette? Himla trevlig maltkomposition. Väldigt balanserad och trevlig. Perfekt beska. Nu hade jag ju ingen julmat att äta till men jag kan verkligen tänka mig att den skulle smaka ljuvligt till en portion Janssons frestelse.