Ale nr 3

Denna ser väl inte heller så pjåkig ut va? Det är Ale nr 3. Det var den godaste av dem alla förutom weisbierölen då. Himla nöjd med den faktiskt.  Jag minns inte receptet tyvärr. Det var inte förrän i och med bryggning nr 5 som jag noggrant började föra en brygglogg där jag skriver upp alla recept och annat jag borde komma ihåg behäftat med bryggningen ifråga. Dvs om det skedde något missöde eller om jag ändrade något i receptet eller vadsomhelst som kan vara bra att veta.
Det här är vad jag skrev om brygg nr 3 i min brygglogg:

"Tredje bryggningen den 13 september minns jag inte heller receptet på. Använde två grytor att koka vörten i för jag ville ha ut mer öl. Hyfsat säker på att jag använde ett helt paket safale-US05.  Förde över till sekundärjäsning idag den 23 så det var alltså 10 dagar av primärjäsning. När jag öppnade locket så slog det emot mig en skarp frän doft som sved i ögon och näsa.  Varför??? Inte jäst klart eller vad?? Minns att jag inte hade i extra vatten vare sig under vörtkoket eller efter så det blev nog en väldig stark vört. Mätte OG till 1050 så det är ju inte överdrivet starkt.  Tja vi får se.

Lät hinken stå ganska kallt över helgen men läste att den ska efterjäsa på sekundären i samma temp som inna så jag tog in den sedan och då började det blubba i jäsröret ige. Ska låta dne stå i köket till på fredag och kapsylera den då. Hoppas dne har tystnat till dess.

Oroat mig lite för att om man jäser för länge så ska det inte finnas jäst kvar nog att jäsa sockret till kolsyra efter priming. Tydligen så är det inget man ska behöva tänka på enligt vissa förståsigpåare på nätet. Hoppas de har rätt.

Den 28 september så gjorde jag ett FG mätning på brygg 3 och fick 1009. Lite väl lågt så jag fick panik och hällde över allt på flaska. Primade med en minibitsockerbit. Det blev precis en back med 33 cl flaskor. Alkoholstyrkan på detta öl borde bli 5,5 % om jag räknat rätt.  Provsmakning sker fredagen den 14 oktober.

För besk. Annars ok. Beskan kanske ger sig med lagring men det får vi ju aldrig reda på eftersom vi drack upp allt. "

Inte så utförligt beskrivet kanske men det har blivit bättre för varje brygg. Numera skriver jag upp receptet exakt.

Brygg nr 10 och 11 i back

Kapsylerat Ale idag. Den backen på bilden ovan samt en till back plus några till öl som inte fick plats någonstans och fick stå i ett skåp i köket.  16 liter sammanlagt kanske.
Kan avslöja sålänge att brygd nr 11 luktade så gott att det kändes som både himlen och julafton i min nos. Den ser vi fram mot att få smaka. Nr 10 luktade väl gott den med men det var tyvärr för grumlig för att jag ska känna mig nöjd. Döper den kanske till "Grummel Ale" så ser den ut som den heter. Nr 11 vet jag inte vad den ska heta. Den borde heta nåt i stil med "världens bästa Ale någonsin" men det blir för långt och kanske inte får plats på en flasketikett. Ni kanske märker att jag slängt all nybörjarödmjukhet åt skogen till. Det var bara en tidsfråga. Jag är ju en naturtalang på detta med att brygga öl. Kände nästan det på mig att jag skulle ha en fallenhet för detta. Tänk då vad god öl jag kommer brygga när jag väl skaffat mig lite mer professionell utrustning än de plasthinkar med hål i botten som jag får jobba med nu.
Provade förresten den där nya flaskfyllaren som jag skrev om för ett par inlägg sedan. Den var inget att ha alls. Fungerade inte. Jag begriper ej varför men den släppte inte igenom någon öl. Så jag kör på med min egen anordning i fortsättningen också.

weisbier eller?!

Knep ännu en av dessa weisbiers igår kväll. Jag passade då på att fyra av ett foto på den också. Ganska vacker öl va? Måste faktiskt säga detta att av alla weisbiers jag smakat i hela mitt liv så var denna min egenbryggda den godaste. Det är säkert så att stolthet spelar in lite också samt att jag är väldigt långt från någon expert på hur exakt en weisbier skall smaka. Egenhändigt ihopknåpat recept kan jag avslöja. Ja allt jag brygger är av självkomponerade recept. Lättast så tycker jag. Jag brygger av det jag för tillfället har hemma.
Ja skål på er allihopa!

a wise beer

Jag hade besök av en kamrat från Gnesta i tisdags och kunde därför inte låta bli att vittja ölförrådet i förtid.  Den öl som föll oss mest på läppen var mitt första försök att göra en weisbier.
KALASGOD blev betyget laget runt. "Göta Petter vilken god öl!!!". var mitt eget omdöme efter första klunken.
Himla synd att inget foto togs i samband med ölprovningen. Den var väldigt fin att skåda denna första min weisbier. Tjock kraftig och beständig skumkrona. Vacker ljusgul semiklar färg. Jag lovar att ta ett kort nästa gång vi öppnar en av dessa öl.
En annan öl vi provad var Porter nr 2. Också väldigt god. vi provade även min första Porter och min första Pilsner men de föll mig inte i smaken alls.

att krana en Pilsner

I det här inlägget var det en bild på en finfin anordning jag gjorde med en flaskfyllare, en slang och en kran. Nu finns det sådana att köpa.  Jag har skaffat mig en sådan kran med passande flaskfyllare. Det var inget fel på den jag gjorde men den var lite meckig att hålla ren.

Förutom ny kran/flaskfyllare så köpte jag på mig lite mer malt och jäst. Idag brygger vi en Pilsner igen. En okomplicerad sådan men säkert väldigt god. Använde extra mycket ljus karamellmalt med flit för extra mumsighet.

Recept:

2,3 kilo         pilsnermalt

0,1 kilo         Vetemalt

0,5 kilo         Carablond 20

Mäska in med 7,5 liter vatten.

30 minuter vid 50 grader

75 minuter vid 68 grader

10 minuter vid 78 grader

                     

Laka ur med 10 liter vatten

Humle:

10 gram                             Magnum                            60 min         IBU 30

20 gram                             Saaz                                    30 min

20 gram                             Saaz                                    5 min

Jäst: Saflager w-34/70

Ovan ser vi mitt lager med malt. Diverse olika sorter i en hög i hallen. Ingen jätteordning men det ska bli ändring på det. Har ett bord som inte riktigt passar där men som jag ska såga av en bit på så ATT det passar. Kommer bli toppenbra! 

Bojkotta Nils Oscar bryggeriet

Även i sitt ölkonsumerande bör man ta sitt ansvar genom att bojkotta bryggerier vars ägare beter sig skamligt och hänsynslöst.

Nils Oscar bryggeriet i Nyköping ägs av en viss Karl-David Sundberg som gjorde sig känd genom att plundra Ovako Steel i Luleå. 300 stålarbetare förlorade sina jobb och  Karl-David Sundberg blev några hundra miljoner kronor rikare.

Så kan det gå. Jag kommer personligen inte låta en enda droppe Nils Oscar öl passera mina läppar. Jag tycker de värderingar som Karl-David Sundberg står för smakar och luktar riktigt illa.

Citra & Amarillo

Sedan i fredags har jag hunnit med att brygga 2 gånger till. Ingen hejd på allt bryggande men så är det väl när man precis hittat en ny hobby. Känner mig nästan manisk i min bryggarhets. Gött mos!

Bryggning 10 och 11 står och bubblar i köket. Två olika ales. Den ena humlad med Amarillo och den andra med Citra. Hade inga som helst missöden eller tabbar medan jag bryggde dessa så de borde bli himla goda. Ja det får vi väl veta i början av december eller så. Det sämsta med att brygga öl är all väntan man måste genomlida. Tur man inte brygger whisky. Minst tio år av väntan. 

Damejeannen i hörnet har fått på sig en tröja och det beror ej på att den har svårt att hålla värmen i höstkylan utan för att den är gjord av genomskinligt glas och tydligen är det så att solljus inte är så välgörande för öl. Humlesmaken blir lidande om ölet blivit utsatt för ljus.  Läste någonstans att det är så. 

Vet inte riktigt vad jag ska brygga härnäst. Jag har så gott som helt slut på jäst. Knappt någon ljus karamellmalt kvar heller. Däremot har jag fortfarande flera kilo kvar av ganska mörk karamellmalt så jag kanske skulle ta och brygga något mörkt. Chokladmalt har jag något kilo kvar av med. 

Olika sorters malt

http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Malts_Chart

Den här länken måste jag ha koll på så jag lätt kan hitta den igen. Allt man behöver veta om många sorters malt.

Bryggning nr 9

Varit igång och bryggt igen. Jag lär mig något nytt för varje bryggning såhär i början. Nytt för den här gången är att jag lärt mig räkna ut beskan på ölet. IBU kallas det och står för International Bitterness Units. Hittills har jag bara slängt i humle helt på måfå och det har dessvärre resulterat i ett alltför beskt öl.
Olika humlesorter har olika mängd Alfasyra. Ju mer Alfasyra desto mindre humle behövs för att uppnå beska. Den första humlen man slänger i koket kallas bittergivan för ju längre humlen får koka med ju mer alfasyra dras ur humlen. De humlegivor som man slänger i senare har med smak och doft att göra även om de också bidrar med beska men inte lika mycket.
Det finns dataprogram som många bryggare använder sig av för att räkna ut exakt beska men det kan vara kul att veta hur man räknar ut det för hand också. Man kan ju inte bara lita blint på datamaskiner.
Formeln för IBU skulle kunna se ut nåt sånt här:
Multiplicera alfasyran med antal gram humle och dela den summan med antal liter öl man ska brygga. Den summan man får då ska man sedan multiplicera med 10 och sedan ska man räkna ut vad 30% av den totalsumman blir. Man får bara ca 30% i utbyte av all alfasyra i humlen förstår ni.
5 gram Amarillo på 9,5% alfayra skulle alltså till 15 liter öl ge ett IBU på: 5x9,5=47,5.  Delat med antalet liter öl 15 ger 3,16. Multiplicera med tio så har vi 31,6.  30% av det borde bli 9,48.
Det är om humlen får koka i hela 60 minuter. Slänger man i ytterligare 5 gram 30 minuter innan kokslut så får man dela den summan med hälften. Dvs 4,74. Sammanlagt har man då en beska på 14,22. Ett inte alltför beskt öl så man kan nog kosta på sig dubbelt så mycket humle. Eller det beror ju på vad för öl man brygger. Olika sorter kräver olika beska. En Weisbier ska ha en IBU runt 10 kanske medan en IPA kan ha bra mycket mer beska än så. 40-50 kanske.

Ok, det vart ett tråkigt matematiskt inlägg men ändå så viktigt att kunna detta med beska. Vill inte ha mer superbesk öl nämligen. De första fyra ölen jag bryggde blev så beska att tungan nästan vred sig ur led. 

När jag var upptagen i köket med att brygga så passade vår hund Stella på att hoppa upp i sängen för en tupplur.  Hon får egentligen inte vara där eftersom hon hårar ner så mycket. Det blir en hel del päls efter 65 kilo vovve. 

Hembygd ale. Tror det kan vara från första bryggningen denna på bilden ovan. Den ser fin ut iaf. Vi drack varsin hembrygd öl till maten igår kväll men vi spädde faktiskt ut den med en halv lättöl för att få ner beskan till trivsammare nivåer och då blev det riktigt gott.

Vi åt biff med chevrépotatisgratäng och vitlökssmör till middag. Himla gott!

Så såg maten ut vi mumsade i oss igårkväll. Bilden har jag inte tagit själv utan det har frugan gjort med sin mobilkamera.

Backar

Första, tredje och fjärde bryggning i två backar i förrådet under trappan. De får samsas om utrymme med all min frus tyger och hon har en hel del tyger.  Hinken med jäsröret bakom är min pilsner som står och jäser.

Idag den 12 oktober så mätte jag sockerhalten på brygg nr 5 och 6 med. På Juldricka nr 5 fick jag ut värdet 1,020 och det var ju ungefär vad jag siktade på så det blev till att sätta fart med att göra rent flaskor lite kvickt. OG var 1,060 så alkoholprocenten på denna borde bli 5,24 alc%.
(OG-FG)x131=alc%

När jag ändå var igång med allt flaskande så mätte jag FG på brygg nr 6 också och den låg på 1,019 så det vart till att desinficera några flaskor till. OG var ju 1,059 på denna så lustigt nog blir det exakt samma alkoholstyrka i denna som i den andra juldrickan. Vad är oddset för det?
Jag brukar skriva med permanent marker penna på kapsylerna vilken bryggd det är som är i flaskan så jag kan hålla ordning på dem. Jag för ju en brygglogg också där jag skriver ner precis allt om respektive bryggning.
Tänkte jag skulle hålla ut ända till första advent innan jag provsmakar dessa två mina julporters. Vi får se hur det går med det. Jag är inte känd för att ha gott om tålamod.

smaka av bryggning nr 1

Jag vill till att börja med be om ursäkt för den dåliga bilden. Det gick bara inte att få till en bra bild. Vi har så in i vassen mörkt i vårt hem (i brist på lampor). Till sist ställde jag ölen under fläktlampan på spisen för att få lite ljus men inte ens då gjorde fotot ölen rättvisa. För ölen är inte riktigt så mörk som bilden ovan visar utan faktiskt ganska klar och lite ljusare. Fin skumkrona iaf.
Smaken då?  jodå, ganska god om jag får säga det själv. En aning för besk kanske. Den är i vilket fall som helst så pass god att jag inte kommer ha några som helst problem med att sätta i mig en hel back av samma öl. Vilket är tur för jag har nästan en back av bryggning nr 1 ale. Några av dem får jag väl ge bort till hugade spekulanter. Tur att det bara är en vecka kvar till det är dags att prova brygg nr 3 och 4. Särskilt fyran tror jag kommer bli himla god.
Nästa gång jag ska fota öl så ska jag göra det mitt på dagen och inte när det är kolmörkt ute. Vi har brist på lampor här hemma förstår ni. Det enda rum som har bra belysning är frugans syrum. Borde gått in där och fotat. Nu ä det för sent för det för jag har redan druckit upp ölen.

Folielock

Häpp!  Jag skrev ju i ett tidigare inlägg om oron över att det ska landa bös i ölet medan man kyler det. Jag gick och grunna på det där ett tag och tänkte mig ett lock med två hål i som kopparrören kunde gå igenom. Dryftade problemet med min fru som genast löste det hela åt mig på det enklaste och mest briljanta sätt. Ja det syns ju på bilden ovan. Folie! Två ark med folie och så är bösnojan som bortblåst. Nu behöver jag inte ens vara i samma rum som hinken när jag kyler längre för att vifta bort flugor och annat otyg utan jag sätter på timern på 15 minuter och börjar med städningen istället. Det blir en hel del disk efter ett brygg. Grytor, lakhinkar, andra hinkar, slev och litermått. Skålar och byttor som man haft malt och humle i. Jag börjar dock få rutin på det hela så det går lättare för var gång jag brygger.

Kylrummet

Garaget får agera kylrum. Stängde av värmen där inne så vill jag kasta pil så får jag ha tjocktröja på mig. I alla fall fram till Pilsnern är färdigjäst. Mätte temperaturen vid golvet där jäshinken står för någon timme sedan och då låg den på 14 grader. Egentligen 2 grader högre än optimalt men det sjunker kanske någon grad på natten om vi har tur.

Jag ser verkligen fram mot att få smaka den där Pilsnern. det ska bli intressant om man kan känna en hint av ingefära.  Min fru gjorde ingefärsinlagda päron för ett tag sedan och efter att ha mumsat i oss päronen (med grädde till) så hade jag ju all den här sockerlagen kvar. Synd att hälla ut tyckte jag och hällde ner den i brygden istället. Bra när man kan återanvända saker.

Den fina cykeln till vänster är en Triumph Bonneville. En himla gosig maskin ska ni veta. Drar bara lite bensin och hundramiljoner gånger roligare att ta sig fram på än med bil.

Jakten på Pilsnern

Efter att ha bryggt två kolsvarta julöl tänkte jag försöka mig på en riktigt ljus öl. Det ska väl föreställa en Pilsner.   Något åt det hållet. Kunde inte låta bli att mixtra lite med grundreceptet. Någon personlig prägel ska väl ölet få ha? Tycker änna jag i alla fall.

Brew Dudes Pilsner:

13 liter öl

2,6 kilo malt:

2,0 kg                                 Pilsner malt

0,3 kg                                 vetemalt

o,3 kg                                 carapale

Humle:

8 gram                                Magnum      60 min

10 gram                              Magnum      30 min

20 gram                              Saaz             10 min

10 gram                              Saaz               0 min

2 deciliter päroningefära sockerlag!!!  20 min

halvt kryddmått               Protafloc      15 min

Jäst                                     Saflager W-34/70

Rast 50 grader i 30 min

Rast 68 grader i 60 min

Rast 78 grader i 10 min.

Gjorde en sk proterinrast vid 50 grader. Svårt att pricka in. Hamnade på 54 grader. Ska ligga där i 30 min. det gick bra. Den fick stå kvar på spisen. Inget bra att rasta i ugnen har jag märkt. Sedan öka till ca 68 grader och vara kvar på den tempen i en timma. Sedan mäska ut vid 78 grader i tio minuter. Hej och hå!

Lakade 45 minuter med 11 liter vatten i 3 omgånger. Först 5 direkt i. Sedan 4 till och sedan två liter. Fick ut 13 liter att koka men efter kok var det bara 9 liter kvar. Skummade säkert av en liter med proteinhinnan. Några liter åkte väl upp i fläkten och köket.

Efter kylning med kopparspiralen så spädde jag ut med två liter vatten  som jag hade kokat först och sedan kylt ner.  Innan spädning så fick jag Og till 1, 050. Efter spädning med två liter så hamnade den 

på 1, 041.   Jag har alltså nu 11 liter i jäshinken och jag räknat med att minst en liter till försvinner när jag hävertar över till sekundärjäsning så i bästa fall har jag 10 liter Pilsner att tappa upp på flaska om ca två veckor.

Jästen som jag använder trivs bäst i lite svalare temperatur så jag Bar ner hinken till garaget så får den stå där. 

Bryggning av juldrickan

Bilden ovan föreställer inmäskning med malt i en gryta. Det är allt lite meckigt att hålla på å dola med bryggeribestyr på en spis. Jag lurar faktiskt om jag inte skulle slå till på någon form av bryggverk som klarar av både mäskning och lakning. det vore smidigt.

Här lakas det av bara sjutton. På spisen står en gryta med lakvatten och strax till höger om den grytan ligger det kyckling i en aluminium form. Vi ska laga Paella ikväll. Vad för slags öl dricker man till Paella?  Borde väl egentligen vara ett Rioja vin till det. Ja det spelar ingen roll för vi har varken Rioja eller fin öl hemma. En back med lättisar står å skäms i ett hörn däremot. Nej just det ja, nu minns jag. Frugan kom ju hem med två flaskor Spitfire! Dem tar vi. 

Ovan på bilden sker humlevägning. Goldings och Fuggles. Oj, vad gott det luktar! Blev just påmind här av min kära fru som sprang förbi att vi inte bara har två Spitfire hemma utan även 4 stycken Marietadsöl. Jag hade glömt det. konstigt med tanke på att det var jag som köpte dem tidigare idag. Minnet är löjligt kort ibland.

Ok, nog med fånerier. Här kommer receptet:

Mitt stout recept:

Det ska väl bli en tio liter av det här. Hoppas på det i alla fall. Sällan jag brukar få ut så mycket som jag tänkt så jag ställer in hoppet på runt 7 liter

2 kilo paleale malt

300 gram choklad malt

200 gram crystal 150

100 gram vetemalt 

humle:

30 gram goldings               60 min

30 gram fuggles                 30 min

protafloc                             15 min

30 gram fuggles                   0 min

75 gram laktos socker

1 dl Sirap

Jäst: Safale Us-05


Eventuellt så kanske kanske torrhumlar jag med nåt men det bestämmer jag senare. Ska man torrhumla mörk öl? Jag vet inte.  Jag har kvar lite Fuggles så om jag torrhumlar så borde det rimligtvis bli med den. Å andra sidan så kommer ju det momentet ej  på tal förrän om minst en vecka och på den tiden lär jag ha hunnit med att brygga igen och öppnat fler humlepaket och har således fler humlesorter att välja mellan. Beroende av vad jag brygger nästa gång. 

Här kyls det med hemmatillvridna kopparrörkylareanordningen. Det går hur bra som helst! Fort går det!       Man är lite nervös att det ska landa bös ner i "grönölet" när det ligger oskyddat sådär i hinken utan lock medan man kyler. Det är i dessa moment efter koket som man inte vill råka ut för kontaminering av något slag. Oerhört noga med renlighet. 


Mätte OG och fick 1, 060. Helt ok. Enligt Beersmith skulle det bli 1, 063 så jag var ganska nära. En sak jag undrar över. Var tar all vätska vägen? Hade en 10 liters kastrull och en 5 liters och bägge var rätt fulla av vört men efter kylning och slangat till hink för primäsjäsning så ser det inte ut att vara mer än kanske 8 liter. Sedan försvinner ju en liter till när jag ska häverta över till sekundär. Skrev ju det i början att jag skulle inte hoppa spå mer än 7 liter och det ser ut bli något åt det hållet. Jag måste skaffa mig bättre bryggutrustning så jag får ut mer öl i slutändan av alla dessa timmar av bryggning.


Paellan blev i alla fall jättegod. Efter det så mosade vi i soffan med whisky och choklad samt gamla "Vänner"  avsnitt på Dvd.  De första säsongerna var himla bra faktiskt. Det var väl runt säsong 7 det började bli dåligt. Jag tycker man får sådan 90 tals nostalgi av "Vänner". Andra hälften av 90 talet var en härlig tid.