tisdag 29 november 2011
Vett och etikett
Klippt och klistrat. Fem olika hemdesignade etiketter på lika många olika sorters hembryggda öl. Ganska enkla i stilen men inte så tokiga ändå. Jag önskar jag hade en smula bättre fantasi när det gäller att komma på namn till ölen. Den till höger är jag dock ganska nöjd med. "Wise beer" Lite vitsigt. (Weisbier)
Jag plockade lite bland ölbackarna här hemma i kväll och räknade ihop hela elva stycken backar med öl. Det borde räcka i jul tycker jag. Konstigt att ju mer hembryggd öl jag har ju mer ovillig blir jag att tulla på förrådet. Känns tryggt att ha så mycket öl hemma att jag drar mig för att både dricka själv som att ge bort öl. Undrar när det ska ge med sig. Jag tror det kan bero på att de är så himla goda och unika allihop. Jag har ju visserligen sparat alla recept så det borde inte vara omöjligt att brygga fler av mina favoriter.
Jag har några fler backar i köket också. Nu de närmsta veckorna fram till jul ska jag låta lagret vara och bara dricka köpe öl så jag verkligen har gott om den hemgjorda ölen på julafton. Vet inte hur jag tänkt egentligen för det är mer öl än vad jag och hela familjen kan sätta i oss. Begriper inte varför jag har den här "kommer ölen räcka" oron. Såklart jag inser att den är obefogad men ändock så känner jag av den.
25 dagar kvar till julafton.
måndag 28 november 2011
Porterfemman
Jag och frugan hade lilljulafton i helgen. Jansons frestelse, prinskorvar, köttbullar, sill och rödbetssallad. Dessutom passade vi på att avnjuta den hemgjorda julportern. Attans så god den var då! Gör-smaskens! Ser himla fin ut också. Gott om skum. Undrar om jag har receptet på den här någonstans i min ölmapp.
Här är något som måste va receptet till Portern på bilden ovan:
2 kilo
paleale malt
300 gram
choklad malt
200 gram
crystal 150
100 gram
vetemalt
humle:
30 gram
goldings 60 min
30 gram
fuggles 30 min
protafloc 15 min
30 gram
fuggles 0 min
75 gram
laktos socker
1 dl gram
Sirap
Jäst: Safale S-04
Inte så avancerat men vad spelar det för roll om den ändå blev så god. Den bryggdes den 1 oktober och ligger på 5,2 Alkohol %. Nu ska jag inte tjyvsmaka något mer på julölen förrän på julafton. En månad extra lagring på flaska kommer knappast skada. Tvärtom. Jag har aldrig längtat till jul mer än vad jag gör i år kan jag tala om.
fredag 25 november 2011
7an
Ja så här såg 7an ut upphälld i glas. En helt vanlig lageröl. Inget speciellt egentligen. Knäckemackorna i bakgrunden är nog betydligt mer upphetsande i så fall. Två med gräddost och tre med vitlökskorv.
Klistrar in receptet också.
2 kg Pilsner
malt
0,3 kilo vetemalt
o,3 kg carapale
Rast 50 grader i 30 min
Rast 68 grader i 60 min
Rast 78 grader i 10 min.
Humle:
8 gram Magnum 60
min
10 gram Magnum 30
min
20 gram Saaz 10 min
10 gram Saaz
0 min
IBU: 53
halvt kryddmått Protafloc 15 min
Jäst:
Saflager W-34/70
Lite väl mycket beska för en lager. Det visste jag inte då. Räknade ut IBU för hand långt efteråt då jag lärt mig göra det. 7ans lager bryggde jag den 4 oktober. Mycket har jag lärt mig sedan dess vill jag tro.
onsdag 23 november 2011
Belgisk blonde
I förrgår bryggdes det igen. En Belgisk Blonde tänkte jag det skulle få bli. Vet egentligen inte vad som krävs exakt för att en bryggd ska få kallas så men detta är hursomhelst min version av en sådan. Det var ett tag sedan jag delade med mig av något recept men nu är det alltså dags igen. Varsågod! Framåt nyår borde den här bli drickfärdig så jag skriver ett nytt inlägg då och rapporterar smakupplevelse av denna Belgiska Blonde.
Protaflock 20 min
Belgisk ale. Den 21
november 2011
2,2 kilo Pilsner
malt
0,3 kilo Carablond
20 (Belgisk karamellmalt)
0,1 kilo Carapale
0,05 kilo Crystal
150 (Bara lite för skoj skull)
2 dl strösocker (10 min innan kokslut)
Mäskvatten 7,25 liter lakvatten
ca 9,5 liter ??
Läste på internet att man inte längre behöver ha proteinrast
för pilsnermalt för numera är även den malten högmodifierad.
Rast vid 67
grader 75 min ok
Rast vid 76
grader 10 min ok
Sg efter Lak: 1,029 För lågt. Måste
mäska helt fel
Lakade iofs
bara i 25 minuter men förra gången lakade jag i 45 min men fick ändå lågt SG
efter lak. Vet inte vad jag gör för fel.
Lakade ur ca 17
liter som jag kokade på hög värme utan lock så mycket ångade
bort vilket tacksamt nog resulterade i en OG på 1,051. 17 liter är faktiskt 2 liter för mycket nu när jag tänker på det så det kanske förklarar så lågt SG efter lak. Jaja, det spelar ingen roll för det blev ju bra i slutändan ändå.
Humle:
10 gram Hallertauer 60 min 12 IBU
10 gram Hallertauer 45 min 8
IBU
10 gram Hallertauer 30 min 6 IBU
5 gram Hallertauer 0 min
Totalt: 26 IBU
Jäst: Safebrew wb06 slurryn
från bryggning nr 16
Det började jäsa ordentligt nästan på en gång.
onsdag 16 november 2011
Stouten på jäsning
Idag har varit en ganska bra dag rent ölmässigt. Ja det har varit en bra dag på andra sätt också men vi kan hålla oss till ämnet öl eftersom detta ju ändå är en ölblogg. Jag bryggde en Stout och det gick nog bra. Det är den ni ser på bilden där och jag hoppas det börjar blubba i jäsröret inom ett dygn från nu. Nytt för denna bryggning är att jag använde jäst som jag sparat från en annan bryggning. Ja det skrev jag ju om i förra inlägget eller hur? Två andra saker som var väldigt bra idag är att jag provsmakade öl nr 7 som var en Lager. Den var GOD! Min fru höll med om det också. Smakar väldigt rent och fint. Enkel och fin Lager helt enkelt. Som en Mariestadsöl ungefär. Helt klar var den också. Jag borde tagit ett kort på den men det gjorde jag alltså inte men jag har ju en back med 7or här så när jag öppnar en nästa gång ska jag ha kameran redo. Som det inte var nog med all denna öl-eufori så öppnade vi även en 9a. Den var också kalasgod.
Tänk att man kan göra öl så enkelt hemma i köket va? God öl dessutom. Det hade jag aldrig kunnat tro för ett år sedan.
tisdag 15 november 2011
Förkultur
Nu har jag avancerat ett snäpp igen. Rörde ihop en förkultur av gammal jästslurry. Jag hade ju sparat lite slurry från bryggning nr 13 i en glasburk i kylen och den blandade jag med lite vört från gårdagens bryggning. Det började jäsa som tokigt efter bara en liten stund. En himla tur jag hade sinnesnärvaro och intelligens nog att redan innan ställa burken i en plastpåse så jag slapp ha jästspill lite överallt. Jag hade tänkt använda den här förkulturen inom ganska kort. Nästa bryggning blir nog redan denna vecka och det ska bli något mörkt den här gången. Jag har både rostat korn och vanligt korn samt chokladmalt och kaffemalt. Måste brygga något på allt detta.
Igår kapsylerade jag bryggning nr 12. Det var en Lager jag bryggde för över en månad sedan. Lite drygt en back blev det. Nu får den stå och efterjäsa på flaska fram till jul innan provsmakning. Vill minnas att jag bryggde den med väldigt mycket carablond 20 malt. Det är en Belgisk ljus karamellmalt. Humlad med Magnum och Saaz. Kanske borde jag använt någon annan jäst än den lagerjäst jag använde men det blir säkert bra. Provat ett nästan likadant recept men med en annan jäst i förra veckan. Tror nog mer på den faktiskt.
måndag 14 november 2011
Ale nr 10 och 11 i glas
Provsmakat av mina egna öl. Nr 10 här ovan som är humlad med bara Citra och nr 11 här nedanför som är humlad med enbart Amarillo. Att nr 10 är så pass mycket ljusare än den andra beror förstås på att i det receptet hade jag ingen mörk karamellmalt utan bara ljusa sådana.
Kan dra recepten på ett ungefär så ni får ett hum om vad det är för ales jag bryggt.
Bryggd nr 10:
2,3 kilo Pale ale malt
0,2 kilo Vetemalt
0,2 kilo Carapale
humlad med 35 gram Citra humle på 14% alfasyra i 5 omgångar.
Jäst: Safale S-04
Alc% 3,9
Bryggd nr 11:
2,3 kilo Pale ale malt
0,2 kilo Vete malt
0,3 kilo Crystal 150
0,2 kilo Carapale
Humlad med 55 gram Amarillo humle i 5 omgångar.
Jäst: Safale S-04
Alc % 5,6
De var kolossalt goda bägge två. Himla synd att jag bara har en back av varje för dessa var het enkelt himmelskt goda. Får brygga mer av dessa recept. Bryggd nr 10 smakade förresten INTE kattpiss. Jag var ju rädd att Citra humlen skulle bidra med just kattpissdoft och smak men det gjorde den alltså inte. Bra det för jag har mer öl på jäsning med den humlen i.
Jag har förresten bryggt idag igen. Jag brukar göra det på måndagar. Det blev en ale idag igen. Fick väldigt lågt OG på den så det blir nog folköl av det. Knappt 4 % någonting. Ja ungefär som nr 10 här ovan då. Den blev också lite väl svag. Men GOD! Folköl är ju faktiskt öl det med. Hittills har jag bara använt mig av torrjäst men till dagens bryggd så använde jag flytande färsk jäst. Det ska bli himla spännande hur den kommer smaka.
torsdag 10 november 2011
Michael Jackson
Igår var jag inne på Kyrkornas loppis och fyndade den här finfina boken om öl skriven av Michael Jackson. 45 kronor fick jag ge för den. Tycker jag var mer än överkomligt. Han verkar ha många strängar på sin lyra den där Michael Jackson. Dansar, sjunger, lekfarbror för barn och operera sig till okännlighet. Skojar bara. ;) Tom jag inser att det måste röra sig om två olika personer med samma namn. Artisten Jackson såg inte ut att dricka så mycket öl. Ingen ölmage.
Hursomhelst så verkar den här boken vara en stor källa till ölkunskap. Ett väldigt bra köp.
Från det ena till det andra. Bryggs det inget mer hemma hos mig då? Jooo, jämt å ständigt. Varje vecka i alla fall. Har nåt på spisen just nu som puttrar. Ska bli nåt ljus Belgiskt ale aktigt. Kommer säkert bli gott. Om jag inte klantar till det. Vet ni, sist jag bryggde så klantade jag mig något så överjordiskt. Precis när jag var klar och hade kylt ner ölet inför jästpitchning så tappade jag ner ett grytunderlägg av kork rakt ner i jästunnan. Ryckte upp den himla kvickt men jag gissar att det kan ha varit för sent. Det är ju i det stadiet som ölet är så in i vassen superkänsligt för kontaminering. Ett gammalt korkunderlägg som aldrig gjorts rent och har säkert 10-15 år på nacken borde gjort susen. *suck*
Idag ska jag vara lite mer aktsam om sådana fatala detaljer. Röra mig lååångsamt i köket och tänka efter ett dussin gånger innan jag gör nåt dumt som inte går att göra ogjort. Som i livet egentligen. Så ska man ju alltid tänka och inte bara när man brygger öl.
Nu ringer nog klockan vilken sekund som helst. Proteinrast slut och dags att höja till 68 grader för försockringsrasten. Den skall fortgå ca en timma och sedan skall tempen höjas till 78 grader för utmäskning inför lakningen.
söndag 6 november 2011
Ölprovning
Bedarö Bitter. Den här tyckte jag var en riktig höjdare. Känns som de verkligen tänkt utanför lådan med denna. Smakar änna lite som en weisbier men den är humlad med amerikansk humle. Denna kommer jag köpa fler gånger.
Sierra Nevada Pale ale. Hej och hå! Den här var ju hur god som helst. Favoriten bland de 12 jag köpte. Smakar massor med humle men inte överdrivet heller. Oj vad god! Jag önskar jag hade fler flaskor.
Belhaven Wee Heavy. Oj då.. Dem här åkte i slasken. Föll inte mig i smaken alls. Hugaligen!
Oppigårds Golden Ale. Den här är ju alltid god. En favorit som jag aldrig tröttnar på. Önskar jag alltid kunde ha en back av dessa godingar hemma.
La Trappe white trappist. Så här ska det ju smaka. Tok god! Fixade lite trevligt tilltugg också. Är det räkor på smörgåsen där? Philadelphiaost. Skulle haft rädisor också. Det köpte jag dagen efter och tog en av mina egna weisbiers och drack till. Himla gott! Stekte på en bit baguett i olivolja och bredde Philadelphiaost på och rejält med rädisor och salt.
Belhaven twisted thistle. Skotsk god ale. Himla god. Vet inte vad jag ska skriva om den. God öl helt enkelt. Ordnade med lite mat till också. Blev hungrig.
Brew Dog Zeit geist. Sista ölen för dagen vart den här. God kolsvart lager. Helt oki. Inte fantastisk men god.
Jag glömde att fota några öl men kan skriva lite kort om några av dem ändå. St Eriks Pale ale smakar kattpiss. Den är ingen omskrivning på något vis utan den smakar bokstavligen som om de lakat ur en kattlåda och hällt upp på flaska. Det beror tydligen på humlen. Citra! Attans! Jag har typ 2-3 backar med hembryggd öl som jag haft Citra i. Nu är jag lite skraj för att min egen öl ska smaka kattpiss också.
En annan öl jag köpte som också var humlad med Citra var Beerheres Höstcitra. Dyr som sjutton. Den smakade inte lika utpräglat kattkiss men nu när man börjat associera Citra med det så var det svårt att koppla bort det.
St Eriks Ipa drack jag en av och den var god. Inte spektakulärt på något sätt men god. Finns bättre öl till samma pris så jag tror inte jag kommer köpa den igen men skulle absolut dricka om jag blev bjuden på en.
Känns som om jag glömt av två öl. Jo just det ja! Oppigårds Single hop. Den var bara sådär. Lite för besk och för lite smak. Knappt godkänd alltså. Sist ut var det Sigtuna Dunkel lager. Ok men inte mer.
Top 3:
- Sierra Nevada Pale Ale
- La Trappe white trappist
- Bedarö Bitter
torsdag 3 november 2011
Grattis!
Tira! Jag har varit in på systemet idag och handlat på mig. Gräsänkling i 3 dagar nu så då passade jag på att ha en liten ölprovning för mig själv. Jag brukar ju bestämt hävda att in på bolaget i Mariestad dristar jag mig aldrig in på men jag hade ändå ett ärende inne i byn och jag resonerade som så att risken för att behöva trängas med en alkoholtörstig pöbel inne på bolaget inte var så stor en torsdag klockan elva. Det hade jag rätt i för det var bara jag där samt två pensionärer. De med det absolut värsta darret borde ju hängt på låset när de öppnar och de vanliga Svennsons är ju på jobbet vid den tiden. En fredagseftermiddag skulle jag aldrig komma på tanken att befinna mig ens i närheten av systembolaget.
Så vad köpte jag då? Syns det på bilden ovan?
En Bedarö Bitter
Två olika St Eriks
Två olika Oppigårds
En Trappist öl. Aldrig smakat förut så det ska bli skoj
En Sierra Nevada Pale Ale
En Höst Citra. En svindyr Dansk öl. Den ser vi också fram emot att få dricka.
En Brew dog black lager. Ser inte härifrån vad det står på etiketten. Geist någonting.
En Sigtuna dunkel lager
Två olika Belhaven. En Wee heavy och en Twisted thistle.
Tolv stycken allt som allt.
Alltså, jag hoppas verkligen ingen känslig person tar illa upp av min ibland så skojsamt skarpa ton som jag ovan kanske kanske gjorde mig skyldig till när jag beskrev Sofierodrickande zombies. Jag vet aldrig när jag går över gränsen för jag är begåvad med Aspergers syndrom. Det kan man verkligen säga Grattis till. Det verkar vara urjobbigt för "vanliga" människor som måste konsultera känsloregistret av och till jämt och ständigt. Det slipper jag. :) Enda nackdelen som jag ser det är att jag känner mig besvärad i folkmängder. Därav min rädsla för att gå in på systemet en fredag. Ojoj, det går inte ihop med mina stackars nerver.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)