3 X kalvfärsburgare

Jag har verkligen sämst fantasi på egen hand. Jag har varit ensam några dagar då frugan varit i Stockholm och det  blev favorit i repris 3 dagar i rad. Burgare på kalvfärs med friterad potatis och diverse sallad. Lika gott varje gång men lite väl tråkigt fantasilöst. Jag brukar vara sådan att jag upprepar en succé om och om igen tills jag tok-tröttnar. När jag är själv så äter jag vid teven. Därav den blå brickan på alla bilder. Jag har sträck-kollat på HBO serien "the Borgias". Inte min typ av program egentligen. För mkt våld.   En annan serie som jag verkligen kan rekommendera är "Bored to death". Fantastiskt genial serie. Dialogen är otroligt bra. Rolig också.

Den där Jaipur ipan på första bilden längst upp var himla god tycker jag. Den passade himla bra till maten. Just ipa är en ölsort som jag börjat uppskatta väldigt mycket igen. Beskt och humligt ska det vara. Jag har bryggt på tok för mycket Belgiskt och veteöl ett tag så nu längtar jag efter ipa igen.  71an var ju en ipa men den blev inget god. Vet inte vad som gick fel där. Den får stå några veckor till och skämmas så får vi se sedan vad jag ska ta mig till med den.   72an är ju veteöl så där har jag två backar jag får pina i mig ändå. 73an hyser jag stort hopp till och även 74an. De ska vara rätt humliga och beska. I kväll blir det gryta på lammlägg igen. Bara vanlig lättöl till det. Bara vanlig tisdag. Ingen fest. Trist....

2X Lamm och dubbelt överjäst 74a

Lammbonanzan fortsätter. Vi har ju hela frysen full av lamm så det blir en hel del olika lammrätter till middag nuförtiden. Belgisk ale smakar gott till lamm så det är tur att min nr 70 ljusa starka Belgare blev så god trots grytkatastrofen under bryggningen.  Lammkotlett med kokt potatis och lyxig sallad med oliver och fetaost. Mmmmm, gott!

 
Långugnad (3-4 timmar) lammlägg med råris, tsatziki och diverse andra tillbehör. Också nr 70 att dricka till. Hur gott som helst.   Det är förbenat gott att tillaga lägg och diverse andra klumpar på detta viset. Annars är det lätt att just bog, lägg och nacke blir kvar längst ner i frysen när man ätit upp kotletterna och filén. Ta en gjutjärnsgryta och lägg ner valfri köttbit. På med lite balsamvinäger, kinesisk soya(den tjocka sorten), en skvätt olivolja, timjan och några vitlökar. Inget vatten eller annan vätska. In i ugnen bortåt 4 timmar på 150 grader. Självklart kan man ha vilka kryddor man vill. En gång hade jag chipotle i. Det var himla gott.

Här var det överjäst i dubbel bemärkelse. Det jäser ju helt vilt å galet mycket. Det såg ut så här redan dagen efter bryggning. Jag gissar jag kanske kan ha överdrivit lite med jästmängden.

74 Ohelig Bipa

Igår var det bryggardags igen. En nödtvungen sådan pga ständigt sinande lager av god drickbar öl. Jag var inte det minsta upplagd eller inspirerad. Jag iddes inte mäta nåt alls utan höftade och ögonmåttade all malt. En skopa av den sorten och en halv näve av den sorten osv. Nästan samma med humlen faktiskt. Måttade på ett ungefär hela tiden. Inget var heligt.  Jag har ju bryggt den här bipan ett gäng gånger förr så alla mått sitter rätt bra i handlederna vid det här laget. Urtrist att brygga samma om och om igen. Däremot är det ju så förbenat gott att dricka så jag måste ju pina mig igenom detta med bryggningen.

74 Ohelig Bipa

9 skopor pale ale malt
drygt halv skopa med Crystal 150
Drygt halv skopa med ljus karamellmalt
halv skopa med vetemalt
halv näve med rostad malt
två, tre nävar med chokladmalt (kunde nog tagit lite mer där)
Några rejäla kläm med brödsirap
några sekunders häll med vanligt socker

Mäska 90 minuter 64-68 grader, hetta upp till bortåt 75-80 och laka

En rejäl klump med Goldingskottar vid kokstart
En till rejäl klump Goldingskottar och en kvarts näve med Simcoe pellets vid 30 minuter
Nästan all Centennial jag hade och lite mer simcoe vid 2 minuter kvar till kokslut.

Jäst: US-05 slurry

Simcoe har jag aldrig använt i min Bipa förut men det var vad jag hade hemma. Blir säkert gott.

Jag tänkte torrhumla med 40-50 gram i några dagar. Det blir väl en blandning av ovannämnda humlesorter.

Nu måste jag komma på ett nytt och roligt recept till nästa bryggning så jag kan få in lite glädje i bryggprocessen igen. Något helspejsat och gör-starkt kanske. Det kan vara dags att testa min hemuppodlade Rochofortjäst.

68 och 70 med lamm

68an blev aldrig så pass god som jag hade hoppats. Den söta och spritiga smaken försvann aldrig utan fortsatte att dominera smakbilden på den. synd. Utskuren lammfilé däremot är förmodligen det bästa kött som existerar på planeten. Håll med om det bara. Kantarellsås och hemgjord gelé smakade bra till det. Mums! Vilken lyx!

Nr 70 däremot förvånade åt det positiva hållet. Det var ju den bryggningen som verkligen gick åt fanders men den smakar fantastiskt gott. Lammfärsbiffar och friterad potatis med tsatziki och chipotle. urgott!! Nu hinner jag inte skriva mer för vi har gäster här ikväll. Det blir vegetarisk matpaj till middag. Ingen av gästerna dricker öl så jag vet inte vad jag ska prata om. Får sitta å hålla käften å se söt ut ;)

69a med lammkött ;)

69an var ju någon form av Belgisk Blonde. Ganska god men om sanningen nu ska fram så tror jag att jag har druckit min årskvot av Belgiska blondes. Less på dem. Nu vill jag ha ipas igen. Både Engelska och Amerikanska. Från nu skall det bara bryggas humlestinna drycker tack så mycket.

Lammgrytan var dock himla god! Fantastiskt god till och med. Väldigt okomplicerat, lätt och enkelt att laga lamm i gryta. Det kan jag rekommendera. Ta en liten ugnsfast gryta och stoppa ner valfritt lammkött. I detta fallet var det lägg av lamm. Häll på en skvätt soja och balsamvinäger. En klick smör. Timjan. In i ugnen på 150 grader i bortåt 4 timmar. Man kan ha i vitlök och rotsaker i grytan också om man så vill och sedan ta vara på spadet och göra en god sås.

73 English ale. Bitter kanske.

Bielmiergrytan å jag är bästa vänner igen sedan tre bryggningar tillbaks. Inga problem där. Vad man skulle kunna kalla problem om man så ville är min urusla brygghuseffektivitet. 65-70% varje gång. Det suger....

"Vad har du i hinken, människa?!", kanske någon läsare frågar och det ska jag svara på nu. Vi börjar vid klockan tolv i hinken och går klockvis åt höger. Briess Pale ale malt, Crystal 150, Vetemalt(i mitten av hinken), carablond 20, rostad malt och till sist vid klockan elva har vi chokladmalt. Detta kan bara bli gott. Jag lovar!

humlesorter jag öste ner var Northern brewer, Goldings, Centennial och 15 gram ur hemliga burken. Just det ja. Hemliga burken! Nytt inslag och jag vet inte om det blir mer av det i framtiden. Jag hade lite blandat humle i en burk som blitt över från tidigare bryggning. Vet inte vilka sorter det kan ha varit. Därav det roliga namnet. Den här bloggen blir bara bättre å bättre va?  :)

Två påsar S-04 torrjäst tillsatt. Bättre för mycket än för lite har alltid varit mitt motto. Eller det kan väl få bli mitt motto från nu i alla fall. Vet inte vad man skulle kunna kalla den här ölen. Jag satt å glana i typdeffen och det närmaste jag hittade var strong bitter men pga det dåliga maltutbytet så blev den inte så strong. Halvstark bitter kanske. OG landade på blygsamma 1,048.
Nästa bryggninng så får det nog bli en Bipa.

Luncher å fådda öl

Sällan brukar jag missa ett tillfälle att blogga om all mat å öl jag äter och dricker men jag hittade flera bilder som jag inte lagt ut och skrivit om än. En del är rätt gamla vid detta laget men det syns ju inte på bilderna å andra sidan. 

Hackorv med folköl.

Köttfärssås med spagetti och lättöl

Carbonara och rödtjut

Kyckling, potatissallad å Duvel

Kolja med tomat,dill gräddsås och folköl

Sedan så missade jag ju att skriva om två väldigt goda öl som jag fick med posten av killen som har Brew by Brandis bloggen.

Basement Draught. (halvmörk lager)

och ZAPA! (IPA)

Himla goda bägge två. Dessutom så är fådda öl allra bäst   ;) Öl tas alltid tacksamt emot. Skicka mer!